Крамбл
Крамбл (англ. crumble - крихти) — страва, котру можна зробити в солодкому або солоному варіанті, хоча солодкий варіант зустрічається набагато частіше. Солодкий варіант зазвичай містить запечені фрукти, укриті зверху розсипчастою сумішшю жиру (зазвичай вершкового масла ), борошна та цукру . Пікантна версія використовує м'ясо, овочі та соус для начинки, при цьому сир замінює цукор у суміші для розсипки. Крамбл запікаємо в духовці до тих пір, поки начинка не стане хрусткою. Десертний варіант часто подають з морозивом, вершками або заварним кремом . Пікантний сорт можна подавати з овочами.
Походження | Велика Британія |
---|---|
Солодкий крамбл
Популярні фрукти, які використовуються у крамблі, це яблука, ожина, персик, ревінь, аґрус та слива . Може використовуватися комбінація двох або більше цих фруктів. До складу начинки може також входити вівсяні пластівці, мелений мигдаль або інші горіхи, а іноді додається кисле молоко (наприклад, оцет і молоко ) для додання крихті більш екстравагантного смаку. Коричневий цукор часто посипають поверх топінгу крамбла, котрий під час запікання злегка карамелізується .
Історія
Крамбл став популярним у Британії під час Другої світової війни [1] коли топінг був економічною альтернативою пирогам через дефіцит інгредієнтів для випічки в результаті нормування . Для подальшого зменшення вживання борошна, жиру та цукру, до суміші для крихти можна додати панірувальні сухарі або вівсяну кашу. Страва також була популярна завдяки своїй простоті.
Див. також
- Коблер (страва)
- Крісп
- Бетті
- Крихти
Примітки
- Hugh Fearnley-Whittingstall (18 жовтня 2008). Simply the best. The Guardian (London). Процитовано 14 квітня 2010.