Малавах
Мала́вах (також мала́уах) (івр. מלאווח; араб. ملوح) — єменський кулінарний виріб у вигляді млинця з листкового тіста, особливо поширене серед єменських євреїв.
Малауах, поданий з схугом та соусом з подрібнених помідорів
Приготування
Прісне листкове тісто для приготування малаваха виготовляється з борошна, води та невеликої кількості цукру і солі.
Утворені млинці з листкового тіста, промащують маслом або маргарином, охолоджуються, а потім підсмажують на сковорідці або печуться в духовці.
Подається малавах зазвичай з соусом з подрібнених помідорів, гострим схугом і звареним круто яйцем [1], проте може подаватися і з тахіні, затаром та оливковою олією, а також з медом або іншими солодкими добавками.
Поширення
Особливого поширення малауах отримав в Ізраїлі, куди був завезений єменськими євреями [2].
Посилання
- Відеоролик: рецепт малаваха, на Youtube
- http://www.temani.net/http/mahli-timan/macalim/10.htm Рецепт малаваха, на сайті temani.net (івр.). Архів оригіналу за 13 січня 2013. Процитовано 21 вересня 2013.
Примітки
- Danielle Rehfeld, Old memories, new dishes: malawach reinvented (Даніелла Рефелд, «Старі спогади, нові страви: знову винайдений малавах»), The Riverdale Press (24.2.11). (англ.)
- Керен Певзнер, transjiry/ Ізраїльська їжа та трансжири, на сайті booknik.ru (7.12.10).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.