Панір тікка

Панір тіккаіндійська страва, її готують із шматків паніру, маринують у спеціях, а потім смажать на грилі в тандирі.[1][2] Це вегетаріанська страва, яка являється альтернативою курячому тікка та іншим м’ясним стравам.[3][4][5] Панір тікка широко доступне в Індії та країнах з індійською діаспорою.[6][7]

Панір тікка
Походження  Індія
Необхідні компоненти панір

Підготовка

Шматочки паніру, маринуються у спеціях, а потім нанизуються на паличку з стручковим стручком, помідорами та цибулею. Нанизані палички готують на грилі в тандирі. Панір тікку заправляють лимонним соком та чаат-масалою і подають гарячим.[8] До нього додається салат.[9] Страви Тікка традиційно добре поєднуються з м’ятним чатні.[10]

Варіації

Панір тікка масала подається з соусом.[11] Рулон з панір-тікка подають з обгортанням, для цього панір-тікку загортають в індійський хліб і подають до столу.[1][12] Варіант панір тікка також готують, як шашлик.[13]

Є кілька варіантів, наприклад, кашмірський панір тікка, де панір фарширується подрібненим мигдалем і смажиться на грилі;[14] в китайській кухні панір тікка масала чау майн [15] і доса, фарширована паніром тікка.[16]

Міжнародні мережі фаст-фуду в Індії також включили в своє меню панір-тікку. Вони додають панір тіку до піци [17][18], або пропонують бутерброд з панір тіккою.[19] Макдональдс, Торгова марка картопляних чіпсів ITC Bingo, компанія Nestle «s Maggi - використовують різноманітні панір тікки. Багато компаній пропонують суміші спецій та готові до вживання різні варіанти панір тікка.[20]

Галерея

Примітки

  1. Dalal, Tarla (2007). Punjabi Khana. Sanjay & Co. с. 29. ISBN 8189491547.
  2. Fine dining on Nizami fare. The Hindu. 9 листопада 2011. Процитовано 20 березня 2012.
  3. Paneer tikka & kali dal at Kwality. Daily News and Analysis. 9 серпня 2008. Процитовано 20 березня 2012.
  4. Kapoor, Sanjeev (2010). Paneer. Popular Prakashan. с. 3. ISBN 8179913309.
  5. Paneer platter. The Hindu. 26 травня 2007. Архів оригіналу за 1 жовтня 2008. Процитовано 20 березня 2012.
  6. A new avatar. The Telegraph. 2 серпня 2009. Процитовано 21 березня 2012.
  7. In US, Indian cuisines sell like hot curry!. The Economic Times. 20 грудня 2006. Процитовано 21 березня 2012.
  8. Kapoor, Sanjeev (2009). Punjabi. Popular Prakashan. с. 13, 14. ISBN 8179913112.
  9. Kapoor, Sanjeev (2009). Tandoori Cooking @ Home. Popular Prakashan. с. 17. ISBN 8179913988.
  10. Osbaldeston, Peter (2007). The Palm Spring Diner's Bible. Pelican Publishing. с. 268. ISBN 1589804708.
  11. Jean-Bernard Carillet, Matt Phillips (2006). Ethiopia & Eritrea. Lonely Planet. с. 99. ISBN 1741044367.
  12. A roll at your doorstep. The Hindu. 4 грудня 2004. Архів оригіналу за 9 травня 2005. Процитовано 20 березня 2012.
  13. Khatau, Asha (2009). Epicure's appetisers mocktails and cocktails. Popular Prakashan. с. 154. ISBN 817991481X.
  14. Cuisine from the Valley. The Hindu. 8 червня 2006. Архів оригіналу за 25 січня 2013. Процитовано 20 березня 2012.
  15. Velly Happy Diwali. The Times of India. 2 листопада 2002. Архів оригіналу за 10 червня 2013. Процитовано 20 березня 2012.
  16. Go for `dosa'. The Hindu. 30 квітня 2003. Архів оригіналу за 31 березня 2004. Процитовано 20 березня 2012.
  17. Punjabi by platter!. The Times of India. 31 серпня 2009. Архів оригіналу за 10 червня 2013. Процитовано 20 березня 2012.
  18. Bhatia, S.C. (2008). Retail Management. Atlantic Publishers & Dist. с. 287. ISBN 8126909811.
  19. Subway plans 12 outlets by March. The Economic Times. 15 грудня 2002. Процитовано 20 березня 2012.
  20. Norwegian company Orkla acquires 100% of Rasoi Magic through MTR Foods. FNBNews.com. 4 травня 2011. Процитовано 21 березня 2012.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.