Плетеник
Плетеник — плетений, довгастої форми виріб з білого тіста, поширений в українській кухні. Чимось схожий на крендель, поширений у Німеччині, країнах Балтії та Скандинавії. На відміну від плетеника крендель має округлу форму, менш заплетений. Схожий з турецькою стравою плетений тюрбан.
| Тип | Ласощі |
|---|---|
| Походження | |
| Час приготування | — 60 хвилин |
| Необхідні компоненти | борошно, яйця, цукор. дріжджі |
| Зазвичай використовувані компоненти | молоко, масло, сіль |
| Схожі страви | Крендель |
| |
Походження
З раннього Середньовіччя був поширений в українській кухні. Особливо знаний на Правобережній Україні. Плетеник є одним з головних смаколиків є для подільської кухні. Готується з маком, родзинками, кмином. Також знані мошногорські та львівські (з мигдалем, маленькі) плетеники. У більш осучаснений варіант додаються яблука або інші тверді фрукти.
Рецепт
Дріжджі розводять в молоці, додають вершкове масло, мак (кмин або родзинки та ін.), сіль, усе розмішують, додають частинами борошно, замішують тісто. З тіста роблять плетеники (видовжене тісто розрізають на декілька частина, а потім заплітають, наче косу), кладуть їх на змащений лист, дають підійти, змащують яйцем і випікають в духовці. За іншим варіантом (мошногорський плетеник) кидають в окріп, а потім, підсушить і гнітуть в теплій печі.
Джерела
- Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. Київ-Львів 1913 р.
- Словник української мови: в 11 томах. — Том 6, 1975. — Стор. 579.
- Українська кухня[недоступне посилання з жовтня 2019]
- Подільська кухня