Премія Сіль
Національна ресторанна премія «Сіль» — щорічна українська премія для закладів харчування.
Заснована у 2013 році Андрієм Скіпьяном, керівником компанії Hoteliero. До складу журі премії входять провідні фахівці і підприємці у галузі харчування і ресторанного бізнесу України. Візіонер премії — ресторатор Сава Лібкін.
В якості призу переможці премії отримують мідну сковороду французького бренду de Buyer, що слугує знаком якості ресторану.[1]
Переможців обирають серед закладів, які самостійно подались на конкурс, а також серед закладів, номінованих експертами конкурсу.[2] В премії не беруть участь переможці минулого року та заклади членів журі.[3]
Премія Сіль 2018
У 2018 році у премії було введено нову методологію оцінювання закладів і розширино склад журі. Було також введено три нові номінації — «Найкраща точка вуличної їжі», «Найкраще кафе-пекарня» і «Найкращий паб».[4]
Переможцями 2018 року стали:[5]
- Відкриття року — Mimosa Brooklyn Pizza, Київ.
- Найкраща кав'ярня — One Love espresso bar, Київ.
- Найкраще міське кафе — ЖЗЛ, Київ.
- Найкращий заміський ресторан — Terrace, заміський комплекс Edem Resort Medical & SPA, Львівська область.
- Найкращий рибний ресторан — Catch Seafood Restaurant, Київ.
- Найкращий паб — Кеды искусствоведа, Дніпро.
- Найкращий м'ясний ресторан — Гудман, Київ.
- Найкраща кондитерська — Honey, Київ.
- Найкращий ресторан при готелі — VOGUE Café, при Fairmont Grand Hotel, Київ.
- Найкраще кафе-пекарня — Bakehouse, Київ.
- Найкращий пивний ресторан — Солом'янська броварня, Київ.
- Найкращий ресторан української кухні — Хуторець на Дніпрі, Київ.
- Найкращий бар — Parovoz Speak Easy, Київ.
- Найкращий ресторан національної кухні — Chang В'єтнамська Бістрономія, Київ.
- Ресторан з найкращою винною картою — Bernardazzi, Одеса.
- Найкращий заклад вуличної їжі — Furgoneta, Київ.
Премія Сіль 2019
У 2019 році переможців було обрано у 18 номінаціях. Зокрема, порівняно з минулими роками, було додано дві нові номінації: «Найкращий винний бар» і «Найкращий азійський ресторан». Також уперше до участі не допускали минулорічних переможців.
До складу журі увійшли шеф-кухарі Євген Клопотенко та Юрій Ковриженко, засновник Ulichnaya Eda Роман Тугашев, бренд-шеф «Сільпо» Марко Черветті та архітектор Олег Волосовський.[2]
Аудитором премії виступила міжнародна компанія РСМ Україна[6] (RSM Ukraine).
Переможцями 2019 року стали:[7]
- Відкриття року – ресторан Рыночные отношения, Дніпро.
- Ресторан з найкращою винною картою – Vino e Cucina, Київ.
- Найкращий м’ясний ресторан – Beef, Київ.
- Найкращий рибний ресторан – Odessa, Київ.
- Найкраще міське кафе – Dizyngoff, Одеса.
- Найкращий ресторан української кухні – Канапа, Київ.
- Найкращий ресторан національної кухні – Чічіко, Київ.
- Найкращий ресторан азійської кухні – Spicy NoSpicy, Київ.
- Найкращий паб – Varvar Bar, Київ.
- Найкращий винний бар – Win Bar, Київ.
- Найкращий бар – Benedict Daily Bar, Харків.
- Найкращий пивний ресторан – This is Пивбар, Київ.
- Найкраща кондитерська – Milk Bar, Київ.
- Найкраще кафе-пекарня – Живий хліб, Львів.
- Найкраща кав'ярня – Foundation Coffee Roasters, Одеса.
- Ресторан при готелі – Comme Il Faut, Київ.
- Найкращий заміський ресторан – Fabius, Київ.
- Найкращий заклад вуличної їжі – Божественный тако, Одеса.
Премія Сіль 2020
У 2020 році переможці були відібрані у 18 номінаціях із 2250 номінованих закладів.[8] Відбір проходив у 5 етапів експертами, до яких входить 180 фахівців ресторанної індустрії країни.[9] Цього року організатори відмовилися від номінації за найкращу вуличну їжу, яку нагороджували впродовж кількох минулих років.[3]
До фіналу премії увійшло 160 закладів із 20 міст України. Судді премії відвідували відібрані заклади між оголошенням фіналістів у липні та серединою жовтня.[3] Фіналістів оцінювали 28 членів жюрі за напрямками: кухня, сервіс, атмосфера та спеціалізація.[9]
Церемонія нагородження відбулась у Києві у КВЦ «Парковий», звідки проходила онлайн-трансляція, бо звичним урочистостям завадили карантинні обмеження через пандемію коронавірусу.[8]
Аудитором премії виступила міжнародна компанія Grant Thornton Ukraine.[9]
Переможці та фіналісти 2020 року
Переможцями та фіналістами премії у 2020 році стали:[10]
| Найкраща кав'ярня | Найкращий м'ясний ресторан |
|---|---|
|
|
| Найкращий рибний ресторан | Найкращий ресторан української кухні |
|
|
| Найкращий ресторан національної кухні | Найкраща кондитерська |
|
|
| Найкращий ресторан з винною картою | Найкращий пивний ресторан |
|
|
| Відкриття року | Найкращий бар |
|
|
| Найкраще міське кафе | Найкращий ресторан при готелі |
|
|
| Найкращий заміський ресторан | Найкращий пивний бар |
|
|
| Найкраща кафе-пекарня | Найкращий ресторан азійської кухні |
|
|
| Найкращий винний бар | New вибір журі |
|
|
Примітки
- Про премію | СІЛЬ. Saltawards (укр.). 28 червня 2019. Процитовано 14 квітня 2021.
- Журі премії «Сіль» визначило найкращі ресторани 2019 року // Хмарочос, 02.12.2019.
- Найкращі ресторани, кав’ярні та бари 2020 року: фіналісти ресторанної премії «Сіль» // The Village, 13.07.2020.
- Анна Кириченко. Оголошено переможців ресторанної премії «Сіль». 12 закладів — з Києва // Хмарочос, 03.12.2018.
- Ярослав Друзюк. Від Mimosa до Furgoneta: найкращі заклади року за версією ресторанної премії «Сіль» // The Village, 03.12.2018.
- Національна ресторанна премія СІЛЬ оголосила фіналістів 2019 року // RestOn, 12.06.2019.
- Ярослав Друзюк. Найкращі українські заклади року за версією ресторанної премії «Сіль» 2019 // The Village, 01.122019.
- Юлія Найденко. Сіль 2020. Названо найкращі ресторани, кафе, бари та паби України // НВ, 02.12.2020.
- Ірина Андрейців. Премія «Сіль» назвала найкращі ресторани України 2020 року. Список // Ліга.Life, 01.12.2020.
- Переможці національної ресторанної премії Сіль® 2020. Національна ресторанна премія Сіль (укр.). Процитовано 13 січня 2020.
Посилання
- saltawards.com — офіційний сайт «Премії Сіль».