Рафут

Рафут (яп. ラフテー) — страва з ребер свинини в окінавській кухні, Японія. Це свиняче ребро зі шкірою, тушковане в соєвому соусі з коричневим цукром та аваморі (окінавський лікер).[1][2] Традиційно вважається, що він сприяє довголіттю.[3] Рафут спочатку був формою королівської кухні Окінави.[4]

На Гаваях рафут відомий як «шьоу свинина» (шьоу — соєвий соус)[5], який подається як частина традиційного обіду (англ. plate lunch). На початку 1900-х років окінавські іммігранти на Гаваях ввели рафут у місцеву кухню, оскільки етнічні окінавці володіли багатьма ресторанами в Гонолулу, Гаваї.

Галерея

Примітки
  1. Rafute (Okinawan Braised Pork Belly). Just One Cookbook. Easy Japanese Recipes (англ.). Процитовано 16.10.2020.
  2. Rafute | Traditional Pork Dish From Okinawa Prefecture | TasteAtlas. www.tasteatlas.com. Процитовано 16 жовтня 2020.
  3. A surprising slice of Japan by Tom Downey June/ July 2013 AFAR page 38
  4. Okinawa Food Guide. www.japan-guide.com (англ.). Процитовано 28 березня 2018.
  5. Corum, Ann Kondo (2000). Ethnic Foods of Hawaiʻi. Honolulu, Hawaii: Bess Press. с. 78.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.