Роомано

Роомано (нід. Roomano roʊ.ˈmaː.noʊ) — твердий голландський сир типу Гауда. Головна відмінність Роомано від Гауди — пастеризація. У Роомано міститься 48 % жиру і більше, а в Гауді — завжди менше 48 %. Вперше сир з'явився у Фрісландії, північні Нідерланди. Роомано виготовляється з коров'ячого молока і дозріває від чотирьох до п'яти років. У сиру дуже своєрідний смак і солоний і одночасно солодкуватий, з нотками ірису. Роомано — дуже рідкісний сир, його складно знайти навіть у самих Нідерландах. Його часто плутають з італійським сиром Романо (сир)[1].

Роомано
Альтернативна назва нід. Roomano
Країна походження Нідерланди
Регіон Фрисландія
Основа коров'яче молоко
Пастеризованість 48 %
Структура твердий
Витримка 4-5 років
Сертифікація AOC

Див. також

Примітки
  1. Ridgway, Judy (2004). The Cheese Companion (Connoisseur's Guides). US/Canada: Running Press. с. 140. ISBN 978-0-7624-1956-2.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.