Гауда (сир)

Гауда — голландський твердий сир з коров'ячого молока. Найпоширеніший сир у світі та найвідоміший з усіх голландських сирів[2]. Сир «Гауда» має фруктовий, вершковий смак. Його аромат стає повнішим із часом дозрівання. Виробляється у двох категоріях: швидкого дозрівання (3 і 15 кг) та природного дозрівання (у кругах 4,5 і 12 кг).

Гауда
Країна походження Нідерланди
Регіон Південна Голландія
Місто Гауда
Основа коров'яче молоко
Пастеризованість так
Структура твердий
Витримка мінімум 1-36 місяців
Сертифікація «Gouda Holland» — Protected Geographical Status[1]

Характеристика

У 100 г сиру «Гауда» 45% жирності міститься близько 330–380 ккал, 21-24 г білка, 27,5-31 г жиру, 0 г вуглеводів, мінерали (кальцій, залізо, цинк, магній та ін.)[3][4].

Виробництво
Копчений Гауда

Для виготовлення сиру «Гауда» використовують пастеризоване коров'яче молоко.

Виготовляється у вигляді кругів вагою 1-13 кг. Іноді випускають копчену версію.

Сир «Гауда» виробляється в Нідерландах, Німеччині, Ірландії, Польщі та ін.

В Україні сир «Гауда» виробляється на сирзаводах: Канівський (ТМ «Клуб Сиру»), Баштанський, Пирятинський (ТМ «Славія»)[5], Шостківському (ТМ «Шостка»)[6], ТМ «Добряна» та ін.

Використання

Сир «Гауда» чудовий для сендвічів. Також добре смакує з хорошим вином.

Галерея
  • Твердий сир Гауда тривалої витримки
  • М'який сир Гауда
  • Сир Гауда із Песто
  • Nettle Gouda
  • Гауда витримкою 36 місяців
  • Бельгійський Гауда
  • Закваска сиру
  • Свіжоприготовані голівки сиру
  • Буренкаас — твердий різновид сиру
  • Сир на складі
  • Пам'ятник сироварці із голівкою Гауди
  • Пам'ятник Гауді

Примітки
  1. European commission confirms protection for Gouda Holland
  3. Тест: твёрдые сыры Гауда, Радомер, Мааздамер
  4. Food Diary
  5. ТМ «Славія»[недоступне посилання з липня 2019]
  6. ТМ «Шостка». Архів оригіналу за 13 квітня 2012. Процитовано 8 грудня 2011.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.