Ростбіф

Ро́стбіф (англ. roast beef — в дослівному перекладі «запечена яловичина») — страва англійської кухні, що являє собою запечений в духовці шмат яловичини.

Ростбіф
Тип м'ясна страва
Походження англійську
Необхідні компоненти яловичина, сіль
Зазвичай використовувані компоненти олія
Схожі страви печеня, шинка

Традиційно для ростбіфа обирають шмат м'яса зі спинної частини туші. Перед запіканням м'ясо маринують добу в олії для розм'якшення. Потім обережно солять і запікають, часто перевертаючи, щоб не пригоріло. Готовий ростбіф нарізають упоперек тонкими шматками, подають з гарніром (печеною або смаженою картоплею, зеленню, тертим хроном), рідше — із підливою[1].

Відповідники ростбіфа (тобто м'ясо, запечене цілим шматком) є в кухнях багатьох народів світу — це східнослов'янська шинка, австрійський швайнсбратен (нім. Schweinsbraten), квебекський rôti de porc (fr:Rôti de porc).

Посилання

Джерела

  1. Франко О. Ф. Практична кухня. — Львів: Каменяр, 1991. — С. 45.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.