Самбар масала

Самбар масала — суміш мелених прянощів (масала), популярних у Південній Індії. Використовують для приготування овочевих страв. Самбар масала дістала свою назву за поширеною південноіндійською стравою самбар. Окрім неї самбар масалу кидають в овочеві супи, овочеві начинки для коржів, страв з рису та овочів, а також готують з нею курятину.

Часом окрім прянощів у самбар масалу додають просмажені та розмелені бобові — це дає суміші горіховий присмак і загущує соуси й підливи.

Чіткого рецепта самбар масала не має, тож існує безліч її варіантів. Серед прянощів що входять до складу суміші зазвичай є: куркума, кумин (зіра), коріандр, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець, гвоздика, кардамон, гірчиця, сіль.[1]

Примітки
  1. Наведений перелік не є вичерпний чи обов'язковим
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.