Куркума

Курку́ма (Curcuma) — рід багаторічних рослин, схожих на очерет. Сягають метрової висоти. Належать до родини імбирних (Zingiberaceae). Найвідоміша та найрозповсюдженіша куркума домашня або індійський шафран.

Куркума
Curcuma zedoaria. Ботанічна ілюстрація з книги "Köhler's Medizinal - Pflanzen".
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Однодольні (Monocotyledon)
Клада: Комелініди (Commelinids)
Порядок: Імбироцвіті (Zingiberales)
Родина: Імбирні (Zingiberaceae)
Підродина: Zingiberoideae
Триба: Zingibereae
Рід: Curcuma
L.
Вікісховище: Curcuma
Куркума домашня

Розповсюдження

Куркума належить до тропічних спецій, що походять з Південно-східної Індії. Її розводять у Китаї, Індії (у західній частині), на Яві. До Європи вона потрапила ще у давнину разом з арабськими купцями[джерело?].

Вирощування

Розмножуються тонкими частинами кореневищ; перший врожай одержують вже через 10 місяців після посадки.

В Україні вирощування можливе як кімнатних рослин, або ж як дворічних. У перший рік складається великий корінь куркуми. До осені він встигає утворити відростки (1-2 см).

Відростки можна дорощувати в горщику або наступного року в землі.

Використання

Кореневища та стеблі багатьох видів цього роду містять ефірні олії та жовті барвники (куркумін) та культивуються у якості прянощів та лікарських рослин. Найбільше поширення в якості прянощів має куркума довга (куркума домашня, турмерик), порошок з висушених кореневищ якої відомий як прянощі «куркума».

З багатьох видів куркуми лише три застосовують в кулінарії. У першу чергу, для виготовлення спецій та приправ йде куркума довга. Другий вид — куркума ароматна переважно використовується в кондитерському виробництві, де він цінується вище, ніж Куркума довга. Третій вид куркума цедоарія зазвичай готується не у вигляді порошку, а у вигляді кореневища, порізаного на довгі дольки, які використовуються у виробництві лікерів (замінюють куркуму довгу). Всі ці три види можуть бути використані під назвою індійський шафран. Четвертий вид куркума кругла йде зазвичай на крохмаль і є скоріше технічною культурою, ніж харчовою.

Не існує якісних доказів для використання в якості лікарського засобу.

Види
  • Curcuma aeruginosa Roxb.
  • Curcuma albicoma S.Q.Tong
  • Curcuma albiflora Thwaites
  • Curcuma alismatifolia Gagnep.
  • Curcuma amada Roxb.
  • Curcuma amarissima Roscoe
  • Curcuma angustifolia Roxb.
  • Curcuma aromatica Salisb.
  • Curcuma attenuata Wall. ex Baker
  • Curcuma aurantiaca van Zijp
  • Curcuma australasica Hook.f.
  • Curcuma bicolor Mood & K.Larsen
  • Curcuma bhatii (R.M.Smith) Skornickova & M.Sabu
  • Curcuma burttii K.Larsen & R.M.Smith
  • Curcuma caesia Roxb.
  • Curcuma ceratotheca K.Schum.
  • Curcuma chuanyujin C.K.Hsieh & H.Zhang
  • Curcuma cochinchinensis Gagnep.
  • Curcuma codonantha Skornickova
  • Curcuma coerulea K.Schum.
  • Curcuma colorata Valeton
  • Curcuma comosa Roxb.
  • Curcuma coriacea Mangaly & M.Sabu
  • Curcuma decipiens Dalzell
  • Curcuma ecalcarata Sivar. & Balach.
  • Curcuma euchroma Valeton
  • Curcuma ecomata Craib
  • Curcuma elata Roxb.
  • Curcuma exigua N.Liu
  • Curcuma ferruginea Roxb.
  • Curcuma flaviflora S.Q.Tong
  • Curcuma glans K.Larsen & Mood
  • Curcuma gracillima Gagnep.
  • Curcuma grandiflora Wall. ex Baker
  • Curcuma haritha Mangaly & M.Sabu
  • Curcuma harmandii Gagnep.
  • Curcuma heyneana Valeton & van Zijp
  • Curcuma inodora Blatt.
  • Curcuma karnatakensis Amalraj
  • Curcuma kudagensis Velayudhan, V.S.Pillai & Amalraj
  • Curcuma kwangsiensis S.G.Lee & C.L.Liang
  • Curcuma lanceolata Ridley
  • Curcuma larsenii C.Maknoi & T.Jenjittikul
  • Curcuma latiflora Valeton
  • Curcuma latifolia Roscoe
  • Curcuma leonidii[1]
  • Curcuma leucorrhiza Roxb.
  • Curcuma loerzingii Valeton
  • Curcuma longa L.
  • Curcuma longispica Valeton
  • Curcuma malabarica Velayudhan, Amalraj & Muralidharan
  • Curcuma meraukensis Valeton
  • Curcuma mutabilis Skornickova, M.Sabu & Prasanthkumar
  • Curcuma neilgherrensis Wight
  • Curcuma nilamburensis K.C.Velayudhan et al.
  • Curcuma oligantha Trimen
  • Curcuma ornata Wall. ex Baker
  • Curcuma papilionacea Soonthornk., Ongsakul & Škorničk
  • Curcuma parviflora Wall.
  • Curcuma parvula Gage
  • Curcuma peethapushpa Sasidh. & Sivar.
  • Curcuma petiolata Roxb.
  • Curcuma phaeocaulis Valeton
  • Curcuma pierreana Gagnep.
  • Curcuma plicata Wall. ex Baker
  • Curcuma porphyrotaenia Zipp. ex Span.
  • Curcuma prakasha S.Tripathi
  • Curcuma pseudomontana J.Graham
  • Curcuma purpurascens Blume
  • Curcuma purpurea Blatt.
  • Curcuma raktakanta Mangaly & M.Sabu
  • Curcuma reclinata Roxb.
  • Curcuma rhabdota Sirirugsa & M.F.Newman
  • Curcuma rhomba Mood & K.Larsen
  • Curcuma roscoeana Wall.
  • Curcuma rubescens Roxb.
  • Curcuma rubrobracteata Skornickova, M.Sabu & Prasanthkumar
  • Curcuma sattayasaii A.Chaveerach & R.Sudmoon
  • Curcuma sichuanensis X.X.Chen
  • Curcuma singularis Gagnep.
  • Curcuma sparganiifolia Gagnep.
  • Curcuma stenochila Gagnep.
  • Curcuma strobilifera Wall. ex Baker
  • Curcuma sulcata Haines
  • Curcuma sumatrana Miq.
  • Curcuma sylvatica Valeton
  • Curcuma thalakaveriensis Velayudhan et al.
  • Curcuma thorelii Gagnep.
  • Curcuma tongii Y.H. Tang & Li X.Zhang[2]
  • Curcuma trichosantha Gagnep.
  • Curcuma vamana M.Sabu & Mangaly
  • Curcuma vellanikkarensis K.C.Velayudhan et al.
  • Curcuma wenyujin Y.H.Chen & C.Ling
  • Curcuma wenchowensis Y.H.Chen & C.Ling
  • Curcuma xanthella Škorničk, 2013
  • Curcuma yunnanensis N.Liu & C.Senjen
  • Curcuma zanthorrhiza Roxb. : temu lawak
  • Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe : zedoary
  • Curcuma zedoaroides A.Chaveerach & T.Tanee

Примітки
  1. Leonid crocus (Curcuma leonidii) – a new species discovered in Bu Gia Map National Park in Binh Phuoc province. Vietnam Academy of Science and Technology. Процитовано 3 травня 2014.
  2. Tan, Yun-Hong; Zhang, Zhong-Lian; Li, Hai-Tao; Ding, Hong-Bo; Zhang, Li-Xia (11 березня 2019). Curcuma tongii , a new species of Curcuma subgen. Ecomatae (Zingiberaceae) from southern Yunnan, China. Phytotaxa (англ.) 395 (3): 241–247. ISSN 1179-3163. doi:10.11646/phytotaxa.395.3.9.

Джерела
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.