Сластьони

Сластьо́ни — українська десертна страва, що згадується ще Іваном Котляревським, у вигляді кульок з тіста засмажених у киплячому маслі.[1] Також існують варіанти смажених і запечених сластьон.[1]

Сластьони
Час приготування 25 хвилин
Необхідні компоненти борошно, молоко, яйця, дріжджі
Зазвичай використовувані компоненти ваніль, цукрова пудра
Схожі страви сирники

Рецепти

На 6 склянок пшеничного борошна — 2 склянки теплого молока, 3 яйця, 50 гр дріжджів.

Замісити пшеничне тісто і дати йому зійти. Як зійде — змочити руку водою, щоб тісто не прилипало, і шматками кидати у киплячу олію, або масло, щоб загнітились. Після чого осипати цукровою пудрою з ваніллю.[1]

На сметані

Розмішати 5 жовтків з сіллю. Додати 4 склянки борошна, збитих в піну білків з 5 яєць і стільки сметани, щоб тісто було м'яке. За допомогою ложки кидати шматки тіста у кипляче масло. Викласти на тарілку і обсипати цукровою пудрою.[2]

З манних круп

Зварити на молоці кашу з манної крупи, м'яку але не рідку. Як прохолоне, додати кілька яєць та цукру за смаком, і все добре розмішати. Засмажити у маслі, після чого обсипати цукром.[2]

Запечені із начинкою

Приготувавши тісто на дріжджах із 1 склянки борошна з теплою водою і давши зійти, замішати знов борошном і, давши зійти вдруге, вимісити з ложкою цукру і цедрою. Після чого тісто розкочують і вирізають сластьони. Для начинки накласти варення, або зварених, дрібно покришених, протертих на сито яблук і вдруге зварених з цукром і цедрою. Зложивши сластьони з начинкою один на один, дати їм зійти на помащеній блясі в теплому місці і, як зійдуть, підсмажити знизу, додавши трохи масла. Після цього загнітити їх у печі.[3]

В літературі

У поемі «Енеїда», сластьони згадуються поміж інших ласощів, що їх їли праведники в раю:

І ласощі все тілько їли,

Сластьони, коржики, стовпці,

Варенички пшеничні, білі,

Пухкі з кав’яром буханці[4]

— Іван Котляревський

Див. також

Примітки
  1. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — С. 135.
  2. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — С. 63.
  3. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — С. 136.
  4. Котляревський I.П. Повне зібрання творів. В 2 т. Т. I. — К.: Вид-во АН УРСР, 1952. — С. 149.

Джерела
  • З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — К. : Час, 1991 (репринт —Київ — Львів, 1913 р.). — 218 с. — ISBN 5-88520-094-7.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.