Тартюфо ді Піцо

Тартюфо ді Піцо (італ. Tartufo di Pizzo — трюфель з Піци) італійське морозиво, яке походить з міста Піццо, Калабрія[1]. Зазвичай складається з двох або більше смаків морозива, найчастіше з рідким шоколадом у центрі. Типово морозиво вкрито шаром з какао, кориці або горіхів. 

Вигляд у розрізі

Етимологія

Слово "tartufo" означає "трюфель" італійською.

Історія

"Тартюфо" у сучасному вигляді, народився у Піццо у лабораторії бара Bar Dante (приблизно у 1952) просто випадково: Don Pippo (виробник нових продуктів) помітив, що під час шлюбів багатих людей морозиво витікає з форм. Намагаючись вирішити проблему, він помістив маленьку порцію морозива Heizel та шоколадного морозива у долоню. Після цього додав трохи розтопленого шоколаду. Потім загорнув усе у тонку форму з цукру, створюючи таким чином форму трюфеля, котрий потім залишив охолоджуватись.

Приготування

Тартюфо зазвичай складається з двох смаків морозива, котре зліплюється руками. Якщо оболонка шоколадна, то морозиво після охолодження заливається спеціальним розтопленим шоколадом. 

Галерея
  • Тартюфо в Німеччині

Примітки
  1. DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA «TARTUFO DI PIZZO». gazzettaufficiale.it. Процитовано 14 luglio 2016.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.