Трипл-сек

Трипл-сек (ориг. Кюрасао трипл-сек, англ. Curaçao triple sec) — різновид кюрасао, апельсиновий лікер, виготовлений з висушеної шкірки гірких та/або солодких апельсинів.

Трипл-сек
Тип Лікер
Виробник різні
Міцність напою 15%—40% [1]
Колір Прозорий, золотий, блакитний, помаранчевий, зелений, червоний.
Смак Апельсин

Трипл-сек можна споживати чистим у ролі дижестиву, або з льодом, проте частіше його використовують як інгредієнт у багатьох коктейлях, таких, як сангрія, маргарита, Камікадзе, Біла леді, Лонг-Айленд, Сайдкар, Скітл-Бомба та Космополітен. 

Історія

Ґуральня Combier стверджує, що трипл-сек було створено між 1834 та 1848 роками Жаном-Баптистом Комб'є в м. Сомюр (Франція)[2]. Однак, Комб'є був більш відомим через свій еліксир Combier, що містив апельсин та багато інших смаків[3].

В Куантро, з іншого боку, стверджують, що їх апельсиновий лікер було сформульовано у 1849 році[4].

Трипл-сек став широко відомим до 1878 року: на Всесвітній виставці (1878) в Парижі кілька ґуралень пропонували «Кюрасао трипл-сек» (Curaçao [sic] triple sec), а також Кюрасао Ду (Curaçao doux)[5].

Трипл-сек у коктейлях

У коктейлях, де в рецепті згадується апельсиновий коктейль у ролі підсолоджувача, часто використовують один з наступних інгредієнтів:

Ці інгредієнти є взаємозамінними та слугують одній меті, проте кожен з них додає злегка іншого смаку. 

По суті, апельсиновий лікер є груповою назвою. Він позначає лікери, базовим інгредієнтом у процесі дистиляції яких є апельсинові шкірки. Серед різних брендів існують відмінності у тому, які види апельсинів та їх поєднання використовують, який тип спирту входить до напою, та, звичайно, що ще додають в процесі (цукор, трави і т. д.)[6].

Див. також

Джерела
  1. "Bar None Drinks" [www.barnonedrinks.com/tips/dictionary/t/triple-sec-922.html]
  2. The Combier web site states that Combier's confectionery store opened in 1834, but further states that Triple Sec was invented «à cette époque»--as a filling for his candies and chocolates; it also does not mention when Combier's Triple Sec was actually commercialized.
  3. «Les liquoristes saumurois» in Saumur jadis, anonymous Web publication at cites Richard Gasnier, Les liquoristes saumurois de 1830 à 1910, mém. de maîtrise, Angers, 2000, B. U. de l'U.C.O., 15 747 ; François Bouyssi et Isabelle Emeriau, «James Combier (1842—1917). Essai biographique…», S.L.S.A.S.,, 1992, pp. 46–89 ; Alain Mariez, «Un zeste d'orange, deux doigts d'ambition», L'Anjou, décembre 1995, pp. 70–77 ; Christelle Couvreux, Marie Bardisa, La Distillerie Combier. Saumur, Itinéraires du Patrimoine, 1999.
  4. .
  5. The Lancet Analytical Commission, «Report on the Food Products exhibited in the French and English Departments of the Universal Exhibition of Paris», The Lancet, September 21, 1878, p. 417f.
  6. The Difference Between Curaçao, Triple Sec & Orange Liqueur Explained - Senior Liqueur (англ.). Процитовано 27 липня 2017.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.