Урнебес

Урнебес (серб. Урнебес, «гармидер, безлад, розгардіяш») — страва сербської кухні. Це гострий соус, закуска або намазка, хоча його часто називають салатом. Готується з бринзи або сиру, з додаванням перцю, часнику, паприки й меленого гострого перцю[1]. Часто в урнебес додають і овочі: ікру з баклажанів[2] або айвар[3].

Урнебес
серб. Урнебес
Тип салат
Походження  Сербія
Необхідні компоненти бринза, сир, прянощі, червоний перець, часник, паприка

Урнебес є хорошим гарніром для страв на грилі або до смаженого м'яса. Також часто його намазують на хліб. Вважається більш типовим для південної Сербії та широко відомий у місті Ніш. Урнебес поширений в Північній Македонії та інших балканських країнах.

Приготування

Спершу потрібно запекти болгарський перець.

Після цього перець прибирають в пакет або під плівку ненадовго. Коли шкірка перцю розм'якне настільки, що її можна буде зчистити ножем, то тоді її знімають.

Нарізають перець та чистять часник, складають все це в блендер, додається невелика кількість меленого перцю і стільки ж масла. Подрібнюється все до однорідної маси[4].

Примітки
  1. Салат Урнебес
  2. 365 рецептов. Классические блюда, которые готовят все: Дом. Досуг. Кулинария. — Москва, 2014: ЭКСМО — 128 с. ISBN 978-5-699-76400-6
  3. Сербское братство// Гастрономический Атлас, № 3-4, лето 2014, с.25
  4. Салат Урнебес (Urnebes salata) - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Юляка .. Cookpad (рос.). Процитовано 25 травня 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.