Фалафель

Фалафель
Походження	Середній Схід
Необхідні компоненти	broad beand, chickpead, cumin seedd і coriander seedd
	Медіафайли у Вікісховищі;

Фала́фель (араб. فلافل‎, івр. פָלָאפֶל‎) — страва близькосхідної кухні, що являє собою смажені на олії невеликі котлетки з меленого нуту (або кінських бобів). Часто фалафель споживається загорнутим у піту разом з маринованими овочами та приправленим гострим соусом або кунжутною пастою (тахіні).

Історія

За найпопулярнішою гіпотезою, фалафель першими почав готувати єгипетський народ коптів як заміну м'ясу під час християнського Великого посту[1][2][3]. А вже потім, через портове місто Александрію, страва поширилася до Леванту.

За іншими припущеннями, фалафель виник ще у Стародавньому Єгипті або на Індійському субконтиненті.

Див. також

Примітки

Galili, Shooky (4 липня 2007). Falafel fact sheet. Ynet News. Процитовано 6 лютого 2011.
Raviv, Yael (1 серпня 2003). Falafel: A National Icon. Gastronomica 3 (3): 20–25. JSTOR 10. doi:10.1525/gfc.2003.3.3.20.
Denker, Joel (2003). The World on a Plate: A Tour Through the History of America's Ethnic Cuisine. U of Nebraska Press. с. 41. ISBN 0-8133-4003-9.

Посилання

Фалафель; Цікаві факти: фалафель // Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах / за ред. Є. Клопотенко. — Львів: Літопис, 2019. — С. 94—95; 256—257. — 284 с.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[ynet-1] Galili, Shooky (4 липня 2007). Falafel fact sheet. Ynet News. Процитовано 6 лютого 2011.

[Raviv-2] Raviv, Yael (1 серпня 2003). Falafel: A National Icon. Gastronomica 3 (3): 20–25. JSTOR 10. doi:10.1525/gfc.2003.3.3.20.

[3] Denker, Joel (2003). The World on a Plate: A Tour Through the History of America's Ethnic Cuisine. U of Nebraska Press. с. 41. ISBN 0-8133-4003-9.