Фуфу

Фуфу (іноді фу-фу, з африканських мов) — традиційна страва національних кухонь народів західної і частково центральної Африки.

Фуфу
Держава  Нігерія[1][2][…]
Країна походження  Нігерія[1][2][…]
 Фуфу у Вікісховищі[2][3][4]
Жінка готує фуфу в Конґо

Опис

Фуфу — це каша, пюре або рідка пастоподібна страва, яку готують з коренеплодів, досягаючи необхідної рідкої консистенції, постійно товчучи дерев'яним товкачем коренеплоди в ступці, з додаванням різноманітних (іноді численних) спецій.

У країнах західної Африки фуфу зазвичай готують з товченої касави, ямса, рідше — бананів, бататів, маїсу, рису тощо. Спеціями і соусами слугують окра і томатні соуси.

Вживають фуфу, формуючи з неї кульки і ковтаючи. І дотепер неприйнятним вважається розжовувати кульки фуфу.

Поширення

Особливо популярне фуфу в Ґані та Ніґерії. У національних кухнях островних держав басейну Карибського моря ця страва з'явилася завдяки рабам — вихідцям з Африки.

Джерела і посилання
  1. https://www.myactivekitchen.com/how-to-cook-fufu-from-scratch-nigerian-fufu/
  2. http://www.fao.org/3/y5548e/y5548e08.htm
  3. https://cookpad.com/ng/recipes/6663357-processing-of-akpufufu
  4. YouTube video
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.