Харчо

Харчо́ (груз. ხარჩო) — національна грузинська страва, суп з яловичини з рисом і волоськими горіхами на спеціальній кислій основі — тклапі.

Харчо

Тип	Суп
Походження	Грузія
Входить у національні кухні	Грузинська кухня
Температура подачі	Гарячий
Необхідні компоненти	м'ясо, (курка, яловичина, баранина, свинина, гуска), рис, тклапі, англійські волоські горіхи
Медіафайли у Вікісховищі

Інша назва харчо грузинською мовою «дзерохис хорци харшот» означає яловичий суп. Характерною відмінною ознакою цієї страви від інших м'ясних супів є застосування при готуванні лише яловичини, тклапі і тертих волоських горіхів. Ці три компоненти не можна замінити іншими або вилучити з рецепта страви. Дозволяється заміна тклапі свіжою аличею, гранатовим соком або помідорами чи томатною пастою.