Царнікавська мінога
Царнікавська мінога (латис. Carnikavas nēģi) — латиський національний делікатес, включений до реєстру національних продуктів Європейського союзу із зазначеням географічного місця походження. Батьківщиною продукту є велике село Царнікава, де щороку в серпні проводиться свято — фестиваль міноги (латис. Nēģu svētki). Мінога зображена на гербі Царнікавского краю.
| Тип | смажена риба |
|---|---|
| Походження | Латиська кухня |
| Необхідні компоненти | річкова мінога |
Рецепт
Царнікавську міногу готують за традиційними старовинними рецептами. Для цієї страви міногу виловлюють на території Царнікавського краю, в гирлі річки Гауя. Період вилову — з 1 серпня до 1 лютого. Використовується мінога виду Lampetra fluviatilis.
У Царнікаві міногу готують різними способами, але національною стравою вважається мінога, смажена на вугіллі.
Історія страви
Рибний промисел у Царнікаві ведеться вже близько трьохсот років. У 1875 році в цьому селі було створено одне з перших на території Латвії рибницьких підприємств зі штучного розведення риби.
Посилання
- К. Євлогін Національний делікатес (рос.)
- Традиційний фестиваль міноги в Царнікаві (латис.)
- Царнікавську міногу захистив у якості торговельної марки ЄС (рос.)
- Ціни на міногу зашкалюють: чи не вичерпуються запаси унікальної риби (рос.)
- J. Kravalis Рибалки Царнікавського краю на фестивалі міног (латис.)
- D. Muceniece Царнікавську міногу внесено до Реєстру захищених географічних назв ЄС (латис.)