Чампурадо

Чампура́до (ісп. Champurrado ) — гарячий мексиканський напій атоле[1], до складу якого, крім кукурудзяного борошна (часто обробленого соком лайма) і коричневого цукру, входить топлений шоколад. Готують його як з води, так і з молока. Для ароматизації можуть бути використані кориця, насіння анісу або ванілі.[2]

Гарячий чампуррадо на сніданок

Атоле збивається з допомогою дерев'яного віночка, званого молінійо (в сучасних умовах його замінює блендер). Чампурадо традиційно подається з чурос вранці як простий сніданок або ввечері як снек. Чампурадо також дуже популярний в день мертвих і на свято Лас Посадас (в сезон Різдва), тоді він подається паралельно з тамале.

Порошкоподібний чампурадо продається в Мексиці в бакалійних крамницях. В готовому вигляді має густу консистенцію, що нагадує кашку. Іноді його готують з алкоголем, арахісом, цедрою апельсина або курячими яйцями.

Історія

Батьківщиною шоколаду є Мексика, і вперше його культивували мая та ацтеки. Мая використовували какао-боби в різних церемоніях, таких як шлюб і торгівля. Шоколадні напої датуються 450 роком до нашої ери за часів ацтеків. Пили шоколад з кукурудзяним пюре, або масу. Ці напої вважалися магічними, і після вживання вони надавали тим, хто вживає, силу і міць.[3] У XVI столітті Іспанія вторглася в Америку і повертала в Іспанію багато предметів, одним з яких був шоколад. Шоколад пили чистим і розігрітим. Це була розкіш, яку могли собі дозволити лише аристократи, оскільки тільки дуже багаті могли дозволити собі цінні какао-боби. Згодом напій змінився. Ранні іспанські колоністи адаптували напій, створений за часів стародавніх ацтеків, який складався з води та маса харини. Вони змінили його, додавши цукор, молоко та шоколад.

Посилання
  1. Tausend, Marilyn (1991). México the beautiful cookbook : authentic recipes from the regions of Mexico. San Francisco: Collins Publishers. ISBN 0-00-215949-X. OCLC 22983942.
  2. Delicious Champurrado: A Mexican Hot Chocolate Drink. The Spruce Eats (англ.). Процитовано 2 лютого 2022.
  3. SF, My Mission: Tastes of (11 грудня 2014). Champurrado Recipe and History: Enjoy it on December 12, Day of the Virgin of Guadalupe. my Mission: Tastes of SF (англ.). Процитовано 2 лютого 2022.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.