Чивіто

Чивіто (ісп. chivito, буквально «козеня») — популярна національна страва Уругваю, бутерброд. Класичний рецепт містить шматок яловичого стейка, моцарелу, помідори, шинку, майонез, салат, які подаються у булочці. Може також містити бекон, смажені або круто зварені яйця, оливки, часто супроводжується картоплею фрі[1][2]. Рідше додають червоний буряк, горох, смажений червоний перець, смажену цибулю, огірок та соління[3][4][5].

Інгредієнти чивіто.
Чивіто.
Розрізаний чивіто.

В Аргентині подібний бутерброд називають ломіто (ісп. lomito).

Походження

Чивіто був створений в 1944 році в Пунта-дель-Есте. Історія стверджує, що в ресторані El Mejillón клієнтка попросила бутерброд з козиним м'ясом. Клієнтка, ймовірно, була з Кордови — гірського регіону Аргентини, де козине м'ясо — поширений інгредієнт страв. Однак таке м'ясо було рідкістю в прибережному Уругваї. Не бажаючи розчаровувати клієнтку, шеф ресторану, Антоніо Карбонара, зробив бутерброд із яловичим стейком, шинкою, сиром, салатом і майонезом[5][6][7].

Варіанти

Існує канадійський чивіто (ісп. chivito canadiense), приготований з особливим «канадійським беконом»[8]. Чивіто можуть подавати на тарілці (ісп. chivito al plato)[9], гарніруючи креольським чи російським (подібний до олів'є) салатом,[10] або картоплею фрі, іноді з соусом гольф.

Вечірка чивіто

У Мальдонадо, Уругвай, проводять вечірку чивіто близько до Дня Мальдонадо, що відбувається 19 жовтня. Заходи зазвичай включають дегустацію їжі, дитячі заходи (катання на поні) та живу музику[11].

Друга така вечірка була проведена на площі Сан-Фернандо 19–21 жовтня 2012 р.[12][13], а третя — 17–21 жовтня 2013 р.[14][15][16][17]

Примітки
  1. Caskey, Liz (2010). Knack South American Cooking: A Step-by-Step Guide to Authentic Dishes Made Easy. Guilford, CT, USA: Globe Pequot Press. с. 148–149. ISBN 978-1-59921-918-9.
  2. Bernhardson, Wayne (2008). Moon Buenos Aires. Berkeley, CA, USA: Avalon Travel div. of Perseus Books Group. с. 74. ISBN 978-1-56691-991-3.
  3. The Best Moments From Anthony Bourdain’s Visit to Uruguay on ‘Parts Unknown’. eater.com. Процитовано 8 травня 2018.
  4. A sandwich is just a sandwich, but in Uruguay, the chivito is a national emblem. explorepartsunknown.com. 2 травня 2018. Процитовано 8 травня 2018.
  5. Sandwich of the Week: Chivito (Uruguay). www.tasteatlas.com. Процитовано 29 жовтня 2020.
  6. Behold, El Chivito! Uruguay's National Sandwich | We Are Never Full (амер.). Процитовано 29 жовтня 2020.
  7. S.L, Titania Cía Editorial. El chivito, el sandwich uruguayo que hizo feliz al Che e incomodó a Sabina - Sábado, 08 Noviembre 2014 13:55. El Confidencial (ісп.). Процитовано 29 жовтня 2020.
  8. Chivito Canadiense. Radio Nacional (Uruguay) (Spanish). 8 квітня 2017. Процитовано 27 серпня 2017.
  9. Murió el inventor del chivito uruguayo [The inventor of the "chivito uruguayo" has died] (Spanish). 11 листопада 2003. Процитовано 27 серпня 2017.
  10. Fajardo, Milena. A Food-Lover’s Guide to Uruguay. Culture Trip. Процитовано 29 жовтня 2020.
  11. Municipio de Maldonado. municipiomaldonado.gub.uy. Архів оригіналу за 22 жовтня 2013. Процитовано 8 травня 2018.
  12. Second Chivito Festival in Maldonado (Spanish only)
  13. Maldonado celebra la Fiesta del Chivito y las tradiciones camperas, Noticias de Maldonado. maldonadonoticias.com. Процитовано 8 травня 2018.
  14. Third Chivito Festival in Maldonado (Spanish only)
  15. El “Día de Maldonado” y la “3ª Fiesta del Chivito” se vivirán a lo grande - Maldonado Noticias. maldonadonoticias.com. Процитовано 8 травня 2018.
  16. Sigue la Fiesta del Chivito. fmgente.com.uy. Процитовано 8 травня 2018.
  17. El Espectador 810. espectador.com.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.