Чилакілес
Чилакі́лес (ісп. chilaquiles) — традиційна страва мексиканської кухні. Основу складають обсмажені шматочки кукурудзяної тортильї, інакше звані «тото́пос». Шматочки, зазвичай нарізані трикутниками, заливаються сальсою на основі чилі і підігріваються на повільному вогні до розм'якшення. Залежно від регіональних або сімейних традицій до страви можуть також додаватися потрепана курятина або яловичина, чорізо, сир, цибуля, оката яєчня, авокадо, сметана або гарнір з пересмажених бобів.
 | |
| Походження | Мексика |
|---|---|
| Необхідні компоненти | тортилья |
Назва страви походить від слова на мові науатль, chīlāquilitl, «вимочені в чилі».
Зазвичай чилакілес подається на сніданок. У домашній обстановці в хід часто йдуть залишки недоїдених тортильї й залишки сальси. Чилакілес також подаються як остання страва на весільних святкуваннях, що затягуються до ранку.
Див. також
Посилання
- Kennedy, Diana (1972). Tortillas and Tortilla Dishes. The Cuisines of Mexico. Harper & Row. с. 67. ISBN 978-0-06-012344-4.