Ґратар

Ґратар[1] (рум. grătar) у молдовській кухні та румунській кухні - товста залізна решітка, розташована над розпеченим деревним вугіллям з твердих листяних порід дерев (буку, горіху, кизилу). Використовується для приготування м'ясних національних страв, таких як мітітей, кирнецеї та костіцу, на відкритому вогні. Ґратар перед використанням змащують олією, маслом, салом або тваринним жиром, кладуть на нього м'ясо або птицю або шматком, або в рубаному чи спресованому вигляді.

Мітітей на ґратарі

Для смаження на ґратарі може використовуватися рашпер - одностороння або двостороння решітка з ручкою.

Література
  1. ґратар // Словник української мови : у 20 т. — К. : Наукова думка, 2010—2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.