Kilchoman

Kilchoman (вимовляється Кіл-хо-ман) — винокурня, яка виробляє односолодове шотландське віскі на острові Айлей, архіпелагу Внутрішні Гебриди. Винокурня Kilchoman розташована на північному заході острова в безпосередній близькості від одного з найвидовищніших пляжів островів — Мачір Бей. Kilchoman заснована Ентоні Віллзом і залишається незалежною сімейною винокурнею. Вона найменша на острові, але з моменту отримання статусу Rockside Farm у 2015 році перебуває у процесі розширення.[1][2][3]

Kilchoman
Винокурня Kilchoman влітку
Регіон: Айлей
Місцевість Кілхоман
Координати 55°47′13″ пн. ш. 6°25′51″ зх. д.
Дата заснування 2005
Засновник Ентоні Віллз
Статус Діюча
Кількість перегонних кубів 2 першої перегонки
2 другої перегонки
Об'єми виробництва 221 тис. л.
Kilchoman
Тип Односолодове шотландське віскі
Витримка 3-річна
5-річна
8-річна
10-річна
11-річна

Історія

Винокурня розпочала промислове виробництво в грудні 2005 року, але була побудована на острові Айлей за 124 роки до цього. На винокурні використовують ячмінь, вирощений на полях Rockside Farm та солодований безпосередньо на винокурні, а також солод Port Ellen та розливає віскі в окремі пляшки залежно від сорту зерна.[2]

Перша бочка односолодового віскі Kilchoman

Це одна із шести шотландських винокурень, які все ще застосовують традиційне підлогове солодування зерна, і на сьогодні єдина дотримується класичної технології на всіх етапах виготовлення віскі — вирощування ячменю, солодування, перегонка, дозрівання та розлив на Айлей, що робить його єдиним справжнім віскі «від зерна до пляшки» в Шотландії.

Kilchoman Loch Gorm, 46 % об

Винокурня вперше наповнила бочки 14 грудня 2005 року, і розпочала розливати 3-річне віскі у вересні 2009 року.[2] Перша офіційна «інавгураційна партія» Kilchoman випущена у 2009 році, а перше 100 % віскі «Айла» випущене у 2011 році.

Віскі, вироблені із солоду Port Ellen торфовані до тих же рівнів, що і Ardbeg — 50 проміле, тоді як солод, торфований безпосередньо на винокурні Kilchoman матиме концентрацію диму приблизно у 20 проміле.[4]

Розлив

Kilchoman розливають по різним пляшкам. До найпоширеніших з них належать:

  • Machir Bay 46 % об.
  • Loch Gorm 46 % об.
  • Sanaig 46 % об., спочатку випущене на французькому ринку, а згодом представлене у всьому світі у 2016 році
  • 100 % Islay 50 % об., віскі вироблене від зерна до пляшки на острові Айлей

Див. також

Примітки
  1. Філіп Морріс. The Schweppes Guide To Scotch. Sherborne, Dorset, England: Alphabooks. с. 340–342. ISBN 0-906670-29-2. (англ.)
  2. Kilchoman Distillery. Процитовано 23 вересня 2009. (англ.)
  3. Abhainn Dearg Distillery http://www.abhainndearg.co.uk/ (англ.)
  4. http://www.whisky-news.com/En/distilleries/Kilchoman.html (англ.)

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.