Віскі «Айла»

Ві́скі острова Айла — це шотландське віскі, яке виготовляється на острові Айла, одному з найбільш південних островів Внутрішніх Гебрид, розташованих біля західного узбережжя Шотландії. Айла є одним з п'яти видів віскі місцевих винокурень і регіонів в Шотландії, індивідуальність яких захищена законом.[1] Вісім діючих винокурень та промисловість є другими за величиною роботодавцями острова після сільського господарства.[2][3] Айла є центром «віскі туризму» і проводить «Фестиваль Солоду і Музики», відомий як Fèis Ìle щороку в останню неділю травня, з подіями та святковими дегустаціями, які відображають культурну спадщину острова.

Віскі виробництва регіонів Шотландії
Винокурні на Айлей

Стилі віскі

У віскі з винокурень уздовж південно-східного узбережжя острова, Laphroaig, Lagavulin і Ardbeg, — мають димний характер, отриманий з торфу, який вважається основною характеристикою солодів Айла, води, з якої виготовлене віскі, та рівня подрібнення ячменю. Багато описують це як «лікарський» аромат. Крім того, вони мають нотки йоду, водоростей і солі.[4] Caol Ila, що на північній стороні острова, навпроти острова Джура, також виробляє сильно продимлений віскі. Дерева, крім плантацій, на цих островах розсіяні і торф вільний від гниття деревини. (Нормальні торфовища захоплені деревами і періодичні пожежі спалюють оточуючу лінію дерев.) Торф з Айлей, на загальну думку, є найкраще ароматизованим для виробництва скотча.

Решта винокурень на острові виготовляють віскі найрізноманітніших стилів. Bunnahabhain робить набагато легше віскі, яке, як правило, злегка оторфоване. Bowmore виробляє віскі, яке є добре збалансованим, з використанням рівня peating середньої сили (25 частин на мільйон), але також з використанням дозрівання в бачках з-під Хересу. Новітня винокурня, Kilchoman, почала виробництво в кінці 2005 року. У місці на відміну від інших семи спиртових заводів, які всі розташовані поблизу моря.

Винокурні

Активні винокурні
Винокурні вимова Значення Роки діяльності: Місцезнаходження Нотатки
Ardbeg [ɑrdˈbɛɡ] маленький мис 1815-1981, 1990—1996, 1997 5 км на сході від Порт — Еллен належить Glenmorangie, / LVMH
Bowmore [boʊˈmɔər] великий морський риф або морська скеля 1779 в Bowmore, столиця острова належить Біму Санторі, продає 7-річний солод під брендом McClelland в
Bruichladdich [brʊxˈlædi] крутий берег 1881-1995, 2001 на західному Loch Indaal, навпроти Bowmore відновлено як незалежна винокурня; куплений у 2012 році Remy Cointreau[5]
Bunnahabhain [ˌbuːnəˈhævən] гирло річки 1880/1883 4 км до півночі від Порту Askaig належить Burn Stewar, помітна частина купажу Black Bottle'
Caol Ila [kʌlˈiːlə] Звучання Айли (між Islay та Jura) 1846-1972, 1974 1 км до півночі від Порту Askaig належить Diageo
Kilchoman [kɪlˈxoʊmən] Церква St. Comman 2005 на Атлантичному узбережжі перша нова винокурня з 1881 року
Lagavulin [ˌlɑːkəˈvuːlɪn] млин у впадині 1742/1816 4 км до сходу від Порту — Еллен належить Diageo
Laphroaig [ləˈfrɔɪɡ] красива впадина в широкій бухті 1815 2 км до сходу від Порту — Еллен належить Beam Suntory

Закриті винокурні
Віскі з восьми спиртових заводів на Айлей. Коли ця фотографія була зроблена в серпні 2004 року, один з спиртових заводів припинив провадження.

Найстаріший запис легальної винокурні на острові Айла відноситься до Bowmore в 1779 році де і в свій час було до 23 спиртзаводів в експлуатації.[6] Наприклад, Port Charlotte винокурня, яка діяла з 1829 по 1929 р[7] і Порт — Еллен також закритий, хоча він залишається в бізнесі як солодовня[6] , яка поставляє багато солодів до спиртових заводів Islay.

У березні 2007 року Bruichladdich Distillery оголосила про відновлення спиртзаводу в Порт Шарлотт (Порт Sgioba з гельської), який був закритий в 1929 році, і був також відомий як винокурня Lochindaal.

  • Achenvoir (попередньо 1816—1818 +), в Argyll
  • Ardenistle (1837—1849) / Kildalton (1849—1852) / Islay (1852—1852), включена в категорію Laphroaig 1 853
  • Ardmore (1817—1835), взята з Lagavulin 1837
  • Daill (1814—1830), руїни на дорозі між Порт Askaig і Bridgend
  • Freeport (1847—1847), місцезнаходження невідоме
  • Hazelburn (1825?), Невизначене ставлення до Hazelburn спиртзаводу в Campbeltown
  • Kildalton (1817—1837), об'єднався з Lagavulin
  • Killarow (c.1760-1818) / Bridgend (1818—1822), руїни в селі
  • Lochindaal / Port Charlotte / Rhinns (1829—1929), недалеко від Bruichladdich
  • Lossit (1821) / Ballygrant (1826—1860), руїни на південь від села A846
  • Malt Mill (1908—1962), в даний час частина Lagavulin[8]
  • Mulindry (1826—1827), на стику Neriby Burn і річки Laggan, тепер в руїнах[8]
  • Newton (1819—1837), руїни безпосередньо на південь від A846 між Порту Askaig і Bridgend[8]
  • Octomore (1816—1852), руїни поблизу Порту Charlotte
  • Port Ellen (1825—1929, 1967—1983), великий портове село на Айлі, перетворюється в пивоварні[6][8]
  • НЕ Scarabus (1817—1818), ніяких доказів виробництва
  • Tallant (1821—1852), Tallant ферми на південь від Bowmore
  • Torrylin (? -?), Можливо, був на острові Arran

Примітки
  1. «The Scotch Whisky Regulations 2009». The National Archives. Retrieved 22 April 2012.
  2. Ньютон (1995) ст. 32
  3. «Віскі Регіони і тури» Архівовано 26 липня 2018 у Wayback Machine.. Шотландська асоціація віскі. Перевірено 14 квітня 2006 року.
  4. Джексон, Майкл, Пповне керівництво Майкла Джексона до односолодового віскі, (видавництво Running Press, 2004), 48.
  5. Remy Cointreau to buy Scotland's Bruichladdich. Wall Street Journal. Процитовано 26 липня 2012.
  6. Ньютон (1995) р. 33
  7. «Порт Шарлотт Distillery» . IslayInfo. Перевірено 22 квітня 2012 року.
  8. «Айла» в втрачених «Віскі Distilleries» . Islayinfo.com. Перевірено 1 грудня 2012.

Джерела
  • Newton, Norman (1995) Islay. Devon. David & Charles PLC. ISBN 0-907115-90-X

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.