Бауру (сандвіч)

Бауру (порт. bauru) — популярний бразильський бутерброд. Рецепт включає сир (зазвичай моцарела), розтоплений на водяній бані, шматочок ростбіфу, помідори та мариновані огірки і французьку булочу, з якою була вийнята середина.[1] Бауру популярний не лише у Бразилії, а й в Уругваї (в регіонах прикордонних з Бразилією).[2]

Сандвіч бауру
Фасад ресторану Ponto Chic, де був створений бауру
Португальський бауру

Щоденна їжа (англ. The Daily Meal), вебсайт, що робить огляди на їжу та напої, вважає бауру як "мрію любителів сиру" у статті "12 сандвічів, що змінюють життя, про яких ви ніколи не чули".[3]

Історія

У 1934 році студент юридичної школи Ларгу-Сан-Франсіску (порт. Faculdade de Direito do Largo de São Francisco) в Сан-Паулу Каземіро Пінто Нето,[4] відомий як Бауру так як прибув з однойменного міста, попросив кухаря приготувати бутерброд за його рецептом у традиційній їдальні для студентів, Ponto Chic.[5][6] "Сандвіч Бауру" відразу набув популярності і став найбільш продаваною стравою у цьому місці.[7]

Культурна спадщина

У місті Бауру бутерброд бауру був оголошений нематеріальною спадщиною штату Сан-Паулу в 2018 році.[8] Його рецепт був кодифікований у муніципальному законі, та було запроваджено програму сертифікації.[9] Муніципальний закон № 4314 від 24 червня 1998 р. міста Бауру визначає наступний рецепт для бауру складається з французького хліба з ростбіфом, скибочок помідорів, солінь, розтопленого сиру моцарела, орегано та солі.[10]

Варіанти

Багато закусочних пропонують бутерброди бауру з різними комбінаціями інгредієнтів. Наприклад, можуть використовувати нарізану шинку замість ростбіфу або нарізаний хліб замість французького хліба.[11] Серед поширених варіантів є наступні:

  • Французький бауру: французький хліб із ростбіфом, розтопленим сиром грюйер та діжонською гірчицею.
  • Італійський бауру: французький хліб з ростбіфом, розтопленим сиром моцарела, пармською шинкою, сушеними помідорами та орегано.
  • Американський Бауру: французький хліб з ростбіфом, розтопленим сиром моцарела, американським салатом, помідорами та соліннями.
  • Португальський бауру: з шинкою, сиром та помідорами.
  • Бауру гаучо: французький хліб з ростбіфом (порт. picanha), розтопленим сиром емменталь, цикорієм (порт. almeirão) та помідорами.
  • Бауру Ponto Chic: французький хліб з ростбіфом (de lagarto), розтопленим сиром подібним до швейцарського (порт. estepe, prato), помідором, огірком, маслом, сіллю.

Примітки
  1. Official recipe (Portuguese). Архів оригіналу за 9 жовтня 2007. Процитовано 23 жовтня 2007.
  2. Clarín.com. Chivito uruguayo, versión cinco estrellas. www.clarin.com (ісп.). Процитовано 20 жовтня 2020.
  3. Dan Myers (27 лютого 2015). 12 Life-Changing Sandwiches You've Never Heard Of. The Daily Meal. Процитовано 28 лютого 2015.
  4. Biography of the creator (Portuguese). Архів оригіналу за 9 жовтня 2007. Процитовано 23 жовтня 2007.
  5. Ponto Chic, the birthplace of the Bauru (Portuguese). Архів оригіналу за 19 грудня 2007. Процитовано 17 листопада 2007.
  6. Casemiro tells the story himself (Portuguese). Архів оригіналу за 23 вересня 2007. Процитовано 17 листопада 2007.
  7. History of the sandwich (Portuguese). Архів оригіналу за 9 жовтня 2007. Процитовано 23 жовтня 2007.
  8. JCNET (3 серпня 2019). Sanduíche Bauru agora é patrimônio do Estado. Nacional (pt-br). Процитовано 20 жовтня 2020.
  9. Certification program (Portuguese). Архів оригіналу за 9 жовтня 2007. Процитовано 23 жовтня 2007.
  10. «LEI N° 4314 DE 24 DE JUNHO DE 1998 - Autoriza o Poder Executivo a tomar as medidas necessárias para o registro do Sanduíche Bauru». Jornal O Estado de S. Paulo. (порт.). 24 de junho de 1998.
  11. Famous World Sandwiches: Bauru (Brazil). www.tasteatlas.com. Процитовано 20 жовтня 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.