Білий пудинг
Біла ковбаса (англ. White pudding) — це м'ясна страва. Найбільше вона популярна в таких регіонах як Шотландія, Ірландія, Нортамберленд, Нова Шотландія та Ньюфаундленді. Ще пудинг іноді називають Вівсяна ковбаса (англ. oatmeal pudding) або як прийнято в Шотландії Борошниста ковбаса (англ. mealy pudding).
 | |
| Альтернативні назви |
англ. White pudding |
|---|---|
| Походження | Британська кухня |
Біла ковбаса в цілому схожа з кров'яною ковбасою, але не включає в себе кров. Сучасні рецепти найчастіше складаються з сало або жиру, вівсяних пластівців або ячменю, панірувальних сухарів і, в деяких випадках, зі свинини або зі свинячої печінки, заправленої в натуральну або целюлозну ковбасну оболонку. Рецепти минулих століть включали в себе більш широкий спектр інгредієнтів.
Історія
Білу ковбасу часто вважають старовинною стравою. У білій ковбасі, так само як і в кров'яній, використовувалися субпродукти після забою худоби.