Вершкове рагу

Вершкове рагу (яп. クリームシチュー kurīmu shichū) або біле рагу — популярна страва японської кухні, що належить до йошоку. Вона складається з м'яса (зазвичай, курятина, або ж свинина чи креветки), суміші овочів (цибуля, морква та картопля є напопулярнішими, також додають цвітну капусту, броколі, зелений горошок, гарбуз, кукурудзу або гриби), що готуються з густою білою ру. Овочі та м'ясо варяться в бульйоні, після чого до них додають ру, після чого утворюється густе рагу[1][2]. В Японії часто використовують готовий ру, який можна купити, як це роблять для приготування японського карі, хоча ру можна приготувати і з нуля. Замість бульйону можна використовувати молоко, щоб рагу було більш кремовим[3].

Вершкове рагу
Походження  Японія
Необхідні компоненти м’ясо

Страва була створена після Другої світової війни, коли у школах подавали дітям рагу з курятини чи лосося і овочей, загущене порошковим молоком, що надходило з США в якості допомоги у боротьбі з нестачею їжі. Через два десятиліття, у середині 1960-х років, кубики швидкого приготування ру надійшли у продаж, що полегшио приготування вершкового рагу і закріпило його у вжитку[2][4].

Якщо змішати вершкове рагу з рисом і запекти, — отримується інша страва йошоку, доріа (яп. ドリア)[4].

Примітки
  1. Instant Pot Cream Stew クリームシチュー (圧力鍋). Just One Cookbook. Easy Japanese Recipes (англ.). Процитовано 05.11.2020.
  2. Ault, Diana (1 вересня 2020). Cook Anime: Eat Like Your Favorite Character—From Bento to Yakisoba (англ.). Simon and Schuster. ISBN 978-1-9821-4392-3.
  3. Kaneko, Amy (2007). Let's Cook Japanese Food!: Everyday Recipes for Home Cooking. Chronicle Books. с. 104–105. ISBN 978-0-8118-4832-9.
  4. An easy Japanese cream stew that can be tweaked for multiple dishes. The Straits Times (англ.). 3 грудня 2017. Процитовано 5 листопада 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.