Кандирування
Кандирування (від англ. candying — «цукрування») — метод консервування свіжих фруктів в цукровому сиропі для збільшення вмісту в них цукру до 70 % і зниження вмісту води для отримання цукатів. Для кандирування зазвичай використовується вишня, ананас, слива, імбир, полуниця, шкірка цитрусових, кавун, груша, гарбуз, папая, а також деякі види квітів (напр.фіалки).
Зацукровані апельсинові кірки
Див. також
Джерела
- A. Hausner: Die Fabrikation der Konserven und Kanditen. 5. Auflage. A. Hartleben's Verlag, Wien 1921
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.