Картопля (тістечко)
«Картопля» — різновид тістечка, як правило, темно-коричневого кольору. Виготовляється з тертого або рубаного охолодженого бісквіту, просоченого кремом та коньяком (або ромом), оброблене помадкою або сумішшю цукрової пудри і какао. Іноді в його склад також включаються тертий горіх, шматочки сухофруктів, невелика начинка.
![](../I/%D0%9F%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%88%D0%BA%D0%B0_%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BA%D0%B0%D0%BA_%D1%91%D0%B6%D0%B8%D0%BA-_2013-12-22_18-17.jpg.webp)
![](../I/Rumkugeln.jpg.webp)
![](../I/Rum_ball_cookies.jpg.webp)
![](../I/Romkugler_(8099840177).jpg.webp)
![](../I/Bajaderki.jpg.webp)
Виготовляється у всіляких формах (наприклад: картопляної бульби, їжачка, шишки, яблука, зайця тощо). Для додавання тістечку завершеного образу використовують масляний крем.
При промисловому виробництві часто як основу цього виду тістечок використовують відходи виробництва і брак борошняних кондитерських виробів[1].
В європейській кухні зазвичай має щільне кольорове (зазвичай кокосове) обсипання і насичене ромове просочення і часто має трюфельний смак або малий вміст какао і більший вміст горіхів, джему тощо. |
Література
- Кенгис Р. П., Мархель П. С. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М., Издательство «Логос», 1994. 368 с. С.284. ISBN 5-900668-02-9 . Печатается по изданию: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М., Пищепромиздат, 1959.
Див. також
- Шоколадні кульки
- Моцарткугель
- Ромові кульки
- Бригадейро