Кожуккаттай

Кожуккаттай (там. கொழுகட்டை) або Кожукатта (малая. കൊഴുക്കട്ട) — популярні в Південній Індії круглі вареники, зроблені з рисового борошна з начинкою з тертого кокосу, пальмового цукру або чаккаваратті. Кожукаттай, хоча зазвичай солодкий, іноді може бути начинений пікантною начинкою. Модак — подібна страва, яку готують в інших частинах Індії.

Кожуккаттай
Походження  Індія

Приготування

Начинка готується з тертого кокосу та сиропу. Тісто з рисового борошна. Готують на пару.

Для посилення смаку та смаку начинки можна додавати топлене масло гхі, кардамон, подрібнене рисове борошно тощо. У Кералі варіант кожукаттай, приготовлений з пшеничним борошном атта (замість рисового борошна) та тертим кокосовим горіхом, може бути основним сніданком.

Популярна культура

У Тамілнаду страва традиційно асоціюється з індуїстським Богом Ганешем і готується як підношення (найведья) з нагоди фестивалю Вінаяки Чатхурті. Їх готують християни Керали в суботу перед Вербною неділею, і тому день називається Кожукатта субота. У Кералі його також їдять як вечірню закуску до чаю або кави.

Кожуккаттай є важливою частиною кількох національних звичаїв тамільської громади Шрі-Ланки. На півночі Шрі-Ланки існує звичай з варениками, краї яких притиснуті так, щоб нагадувати зуби. Їх м'яко опускають на голову дитини, тоді як сім'я бажає, щоб у немовляти були здорові зуби[1]. У східних районах Шрі-Ланки, таких як район Ампараї, приблизно після чотирьох місяців після зачаття жінки — члени сім'ї для майбутньої матері готують меншу версію вареників, що називається piḷḷai kozhukkaṭṭai. Цими солодощами зазвичай обмінюються на весіллях як символами «пухкого» здоров'я та родючості[2].

Виготовлення

Див. також

Джерела
  1. Sri Lanka. Ediz. Inglese. 2006. с. 71.
  2. McCormack, Carol (1994). Ethnography of Fertility and Birth. Waveland Press. с. 46.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.