Мангеттен (коктейль)

«Манге́ттен» (від назви острова Мангеттен, Нью-Йорк) — популярний коктейль, що складається з солодкого червоного вермута і бурбона. Коктейль з'явився наприкінці XIX століття в США, потім поширився в Європі, головним чином в Англії. Змішують з льодом в шейкері (метод stir — перемішування барною ложкою). Подають без льоду в коктейльній чарці. Прикрашають вишнею для коктейлів або лимонною цедрою. Класифікується як аперитив. Належить до офіційних напоїв Міжнародної асоціації барменів (IBA), категорія «Незабутні» (англ. The Unforgettables)[1].

«Мангеттен», коктейль

Історія

Відомості про його походження спірні. Дехтоі стверджують, що коктейль «Мангеттен» з'явився в 20-і роки в клубі «Мангеттен» в Нью-Йорку. Інші говорять про те, що напій походить з XIX століття і був створений в результаті творчого натхнення матері політичного діяча Вінстона Черчилля. До збірки коктейлів IBA увійшов в 1961 році[2].

Рецепт

«Мангеттен»

Історично віскі в коктейлі «Мангеттен» був житнім (виключаючи штати Міннесота та Вісконсин, де надавали перевагу Brandy Manhattans, і південь, де пили Bourbon Manhattans). При використанні бурбона замість житнього віскі беруться інші пропорції.

Bourbon Manhattan
  • 75 мл бурбона
  • 25 мл червоного солодкого вермуту
  • 2 краплі «Ангостури»

Варіанти
  • «Ідеальний Мангеттен» (англ. Perfect Manhattan) готується з однаковими частинами червоного (солодкого) і сухого вермуту.[3]
  • «Мангеттен Бренді» (англ. Brandy Manhattan) готується з бренді замість віскі.[4]
  • «Столичний» (або «Метрополітен») (англ. Metropolitan) готується так само, як і «Мангеттен Бренді», але із співвідношенням бренді (або коньяку) і вермуту 3 до 1.[4]
  • «Кубинський Мангеттен» (англ. Cuban Manhattan) — це «Ідеальний Мангеттен» з темним ромом замість віскі.[5]
  • «Роб Рой» (англ. Rob Roy): використовується скотч замість бурбона.

Примітки
  1. Сайт Міжнародної асоціації барменів. Незабутні коктейлі (англ.). iba-world.com. Архів оригіналу за 9 березня 2017 року. Процитовано 29 травня 2017 року.
  2. Мангеттен[недоступне посилання з липня 2019]
  3. Gary Regan (21 вересня 2007). The Manhattan project: A bartender spills his secrets on the king of cocktails. San Francisco Chronicle. Процитовано 21 вересня 2007.
  4. Eric Felten (8 вересня 2007). In a League of Their Own: The Ivy League, That Is. Wall Street Journal. Процитовано 22 жовтня 2007.
  5. Manhattan. Great Cocktails. Архів оригіналу за 21 лютого 2012. Процитовано 22 жовтня 2007.

Література
  • Рей Фолі. Глава 5. Американське і канадське віскі // Рецепти коктейлів для " чайників " = Bartending For Dummies.

Посилання
  • The Unforgettables. Офіційний сайт Міжнародної асоціації барменів (англ.).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.