Намасу

Намасу (яп. 膾) — японська страва з тонко нарізаних (нама) овочів та морепродуктів, маринованих у рисовому оцті (су) протягом кількох годин, як наслідок, продукти є злегка квашені. Намасу було пренесено до Японії з Китаю протягом періоду Нара (710—794).

Намасу
Країна походження  Японія
Когаку намасу

Намасу також можна називати намасу-кірі (кірі означає «нарізаний»).

Мало не найпопулярнішим намасу є когаку намасу (яп. 紅白なます), де когаку значить «червоне і біле», з моркви та редьки дайкон. Червоний і білий вважаються святковими кольорами у Японії і часто використовуються у традиційних церемоніях. Тому, когаку намасу вважається їжею для Нового року (Осечі-ріорі).[1][2][3][4] Зазвичай подається з цедрою юзу[1].

Намасу подібний до су-но-моно, японських страв на основі оцту[5].

Див. також

Список літератури
  1. Namasu (Daikon and Carrot Salad). Just One Cookbook. Easy Japanese Recipes (англ.). Процитовано 10.10.2020.
  2. Namasu Recipe – Japanese Cooking 101 (амер.). Процитовано 10 жовтня 2020.
  3. Kouhaku Namasu (Carrot & Daikon Vinegared Salad). Chopstick Chronicles (en-AU). 31 грудня 2015. Процитовано 10 жовтня 2020.
  4. SushiSushi. Japanese Traditional New Year Dish - Kohaku-Namasu. SushiSushi (англ.). Процитовано 10 жовтня 2020.
  5. Japanese Food: What is Sunomono?. The Daily Meal (англ.). 15 жовтня 2014. Процитовано 10 жовтня 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.