Паротта

Паротта (там. பரோட்டா) - це коржі, що походять з Індійського субконтиненту, виготовлені з борошна майда (пшеничне). Це звичайна вулична їжа на Півдні Індії [1], в Тамілнаду та Кералі. Парота також доступна в інших штатах Південної Індії, таких як Карнатака, Махараштра та таких країнах, як Об'єднані Арабські Емірати та Шрі-Ланка.

Porotta/Kerala porotta
Походження  Індія і Тамілнаду
Необхідні компоненти maida flourd і борошно пшеничне

Подекуди її також подають на весіллях, релігійних святах та бенкетах.

Приготування

Готується шляхом замішування борошна майда, яйця, олії або топленого масла гхі та води. Тісто збивають у тонкі шари, а згодом формують спіраллю в кулю, використовуючи ці тонкі шари. Потім розкатують і смажать на сковороді. [2] [3]

Пороти зазвичай їдять з овочевою курмою, куркою, рибою, бараниною або яловичим каррі. Чилі паротта та котту готуються з використанням паротти.

Історія

Поротти виникли в районі Малабар штату Керала. [4] За іншими відомостями походить з Тамілнаду, особливо популярні в центральному регіоні.

Галерея
  • Підготовка
  • Приправа
  • Кульки, готові до замісу
  • Круглі спіральні кульки тіста.
  • Смаження паротти
  • Тандурі Парота
  • Гаряча парота
  • Котту парота
  • Роті паротта

Вплив на здоров'я

Подібно до будь-якого харчового продукту, виготовленого з майди (рафінованого борошна), деякі лікарі вважають її шкідливою для здоров’я. [5] Це призвело до впровадження та популяризації «атта поротти», яка повністю виготовлена з атта (цільнозернового борошна), переважно доступна лише в міських районах.

Список літератури
  1. Saravanan, T. (18 січня 2013). Flavours from the footpath. Процитовано 22 грудня 2019.
  2. Kerala Paratha Recipe.
  3. Kannampilly, Vijayan (2003). The essential Kerala cookbook. Penguin Books. с. 179. ISBN 0-14-302950-9.
  4. Sengupta, Sushmita (28 лютого 2018). Parathas of India: 5 Types Of Parathas From Across The Country You Must Try. NDTV Food.
  5. Mallady, Shastry V. (12 серпня 2013). Parottas loaded with danger, say docs.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.