Корж (хлібопродукт)

Корж, діал. бу́цик[1] — вид хліба, або печеного виробу, що має пласку форму та виготовляється з прісного тіста. Часом коржами називають будь-який хліб пласкої форми незалежно від того з якого тіста вони виготовлені. Коржі споживають як їжу самі по собі (як хліб), або ж вони є заготовками для подальшого приготування (наприклад коржі в тортах). Коржі печуть в печах, на вугіллі чи металевих листах.

Корж
Необхідні компоненти борошно, вода і кухонна сіль
Корж з прісного тіста
Фінські коржі з житнього борошна і картоплі

Це традиційний хліб середньоазійський народів. Також інші види коржів зустрічаються в багатьох кухнях світу — від середземноморської до латиноамериканської.

У тісто можна додавати різноманітні компоненти: спеції, приправи, шкварки, сир, ягоди та фрукти.

Класифікація

Коржики класифікуються

  • За типом тіста яке в них використовується:
    • Житній коржик;
    • Здобний коржик;
    • Прісний коржик.
  • За способом приготування:
  • За приналежністю до обряду або народу:

Коржі в кухнях світу

Галерея

Див. також

Примітки

Джерела

  • Max Währen: Gesammelte Aufsätze zur Brot- und Gebäckkunde und -geschichte 1940—1999. Deutsches Brotmuseum Ulm, Ulm 1999, ISBN 3-00-006564-4.
  • Gert von Paczensky, Anna Dünnebier: Kulturgeschichte des Essens und Trinkens. Orbis Verlag., München 1999, ISBN 3-572-10047-X.

Посилання

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.