Присканці
При́сканці, при́сканець (одн.) — традиційна страва української кухні у вигляді коржиків розміром 5—6 мм завтовшки, добре пропечені, политі маслом, сметаною, медом, варенням чи посипані цукровою пудрою. Нагадують оладки.
| Тип | Ласощі |
|---|---|
| Походження | |
| Необхідні компоненти | борошно, яйця, цукор, олія |
| Зазвичай використовувані компоненти | дріжджі, сіль, фрукти, сметана |
| Схожі страви | Оладки |
| |
Походження назви
Отримали назву за те, що готувалися на олії (наливали у великий кількості й доводили майже до кипіння), що в процесі смаження прискалася навсібіч. Зазвичай готувалися на день Святого архістратига Михайла 8 (за юліанським) 21 листопада.
Приготування
У теплому молоці розчиняють цукор, сіль, дріжджі, додають борошно, яйця й перемішують до утворення однорідної маси, щоб не було грудочок. У тісто додають начинку з фруктів (шоколаду та ін.) чи готують без неї, перемішують, дають тісту підійти, а потім смажать у киплячій олії, що додають перед тим. Подають присканці зі сметаною, ряжанкою, гуслянкою, молоком, конфітюром, варенням, медом. Перед тим посипають цукровою пудрою.
Види
- присканці дріжджові
- присканці гречані
- присканці з яблуками
- присканці ягідні
- присканці сирні
- присканці картопляні
- присканці гарбузові
Джерела
- Артюх Л. Ф. Традиційна українська кухня в народному календарі. К.:Балтія-Друк.— С.203