Оладки

Ола́дки (однина — ола́док, рідше ола́дка)[1][2], заст. ла́дки[3] — традиційна страва української кухні у вигляді невеликих пухких смажених коржиків з рідкого тіста, замішаного на воді або молоці, на основі борошна та яєць.

Оладки
Пісні оладки
Необхідні компоненти Кляр
Оладки

Слово «оладок» (дав.-рус. оладья) має грецьке походження: грец. ἐλάδιον < ἔλαιον («олія»)[4][5].

Оладки за старих часів, як і тепер, готували з густішого тіста, ніж млинці. Їх пекли з дріжджового або прісного тіста зі збитими білками. На відміну від млинців, їх готували з начинкою (наповнювачем) — у тісто додавали дрібно нарізані яблука, гарбуз, родзинки, сливи (у млинці, натомість, начинку загортають — такі млинці звуть налисниками).

Рецепти оладок

Оладки з яблуками

У теплому молоці або теплій воді розвести дріжджі, додати масло, яйця, цукор, сіль і, старанно вимішуючи, поступово всипати борошно, після чого посуд з тістом накрити рушником і поставити у тепле місце, щоб підійшло. Яблука обчистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками і перед випіканням покласти у готове тісто, яке піднялось. Смажити оладки на сковороді у розігрітому маслі, причому тісто брати ложкою, змоченою у воді.

500 г борошна, 2 склянки молока або води, 2 яйця, 2 столові ложки вершкового масла, 1 столова ложка цукру, 1/2 чайної ложки солі, 25 г дріжджів, 3-4 яблука

Див. також

Примітки
  1. Оладок // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.
  2. Оладка // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.
  3. Ладка // Словарь української мови: в 4-х тт. / За ред. Б. Грінченка. — К., 1907—1909. — Т. 2. — С. 340.
  4. Етимологічний словник української мови : у 7 т. : т. 4 : Н — П / укл.: Р. В. Болдирєв та ін. ; ред. тому: В. Т. Коломієць, В. Г. Скляренко ; редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 4 : Н — П. — 656 с. — ISBN 966-00-0590-3.
  5. Оладья // Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.