Рис Хаясі

Рис Хаясі (яп. ハ ヤ シ ラ イ ス) — страва йошоку (японська кухня) з рису. Зазвичай страва містить яловичину, цибулю та гриби у густому соусі деміглас, який часто включає червоне вино та томатний соус. Цей соус подається на або поруч з рисом, приготованим на пару[1][2]. Іноді поверх соусу додають трішки свіжих вершків.

Рис Хаясі.
Рис Хаясі
Походження Японія
Необхідні компоненти Рис, яловичина, цибуля, гриби, червене вино, томатний соус

Страва бере свій початок з колишнього шахтарського містечка Ікуно, префектури Хіого, Японія[3]. Рис Хаясі зазнав західного впливу, що проявляється у використанні соусу деміглас та часто червоного вина. А також він містить популярні в японські інгредієнти: яловичину (префектура Хіого відома яловичиною Кобе) та рис.

Існують суперечки щодо походження назви цієї страви:

  • Одне з гіпотез полягає в тому, що страва названа на честь Ютекі Хаясі (яп. 早矢仕 有的), першого президента видавничої компанії Maruzen (яп. 丸 善)[4].
  • Інша гіпотеза полягає в тому, що цю назву створив кухар Хаясі, який часто подавав її в ресторані Ueno Seiyōken (яп. 上 野 精 養 軒).
  • Найпоширеніше пояснення полягає в тому, що назва (яп. ハヤシ) просто походить від англійської фрази «hashed beef» (яловичий фарш), що насправді є також іншою назвою страви[4].

Рис Хаясі — одна з найпопулярніших страв йошоку завдяки широкій доступності рисової суміші Хаясі та готового соусу деміглас в японських супермаркетах. Страву зазвичай їдять ложкою[5].

Поєднанням рису омурайсу і Хаясі називається омухаясі.

Рис Хаясі є важливою стравою в романі письменника Кейґо Хіґашіно «Рюсей но Кізуна».

Примітки

  1. Orkin, Ivan; Ying, Chris (2019). The Gaijin Cookbook: Japanese Recipes from a Chef, Father, Eater, and Lifelong Outsider (англ.). Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-1-328-95435-0.
  2. University, Manga; Ishihara, Yoko. The Manga Cookbook Vol. 2: More Popular and Delicious Japanese Dishes! (англ.). Manga University. ISBN 978-4-921205-94-2.
  3. About Asago | Official Asago Travel guide. visitasago.jp. Процитовано 6 листопада 2020.
  4. Chun, Cheng Siu (4 вересня 2018). Leisurely Tokyo (англ.). Flipside Digital Content Company Inc. ISBN 978-988-8298-76-1.
  5. Rengatei: The “Western” Canon. Culinary Backstreets (англ.). 18 лютого 2020. Процитовано 6 листопада 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.