Рожен

Роже́н — пристрій у вигляді металевого прута, на який настромлюють м'ясо, рибу для смаження на вогні[1]. Може бути різних розмірів. Невеличкі рожни для шашлику ще звуть шампурами.

Жарення дичини на рожні з корбою. Мініатюра з повісті «Александрія», Брюгге, 1338-44 р.р. (Бодліанська бібліотека)

Різновиди рожнів
Рожни для шашлику (шампури)
Рожен з вилками
Бамбукові рожни для якіторі і кусіякі
  • Простий рожен — тонкий металевий (іноді дерев'яний) прут для жарення над вогнем невеличких шматочків м'яса, риби та ін. Рожни для приготування шашлику зазвичай зовуться шампурами.
  • Вертикальний рожен — використовується для гіросу.
  • Шампур (від груз. შამფური) — різновид рожна для приготування шашлику. Шампури бувають металевими (рідше дерев'яними), вони зазвичай мають форму вузької штаби 30-100 см завдовжки, загостреної з одного кінця і спорядженої ручкою з другого. Плаский переріз шампура перешкоджає провертанню шматочків м'яса.
  • Рожен для якіторі і кусіякі — короткий рожен з бамбуку, уживаний для приготування японських страв якіторі (шашлику з курки) і кусіякі (шашлику з свинини, яловичини, риби).
  • Рожен з вилками — рожен, споряджений двома «вилками» («ріжками»), повернутими кінцями одні до одних. Вони призначені для перешкоджання провертанню шматка м'яса (тушки) під час жарення[2][3].
  • Рожен з ручкою — довгий товстий залізний прут, закріплений на підставках і споряджений ручкою для його перевертання.
  • Рожен з електроприводом — рожен, споряджений електромотором для рівномірного перевертання шматка м'яса. Електроприводом можуть споряджатися як рожни стаціонарних гриль-жаровень, так і переносні мангали.

Мовні звороти
  • Лізти (полізти, йти, перти) на рожен — чинити, діяти ризиковано, наперед знаючи про можливу невдачу, поразку.
  • Лізти (перти) проти рожна — домагатися свого всупереч волі, бажанню кого-небудь набагато сильнішого; йти наперекір.
  • Рожна захотів? (хіба рожна захотів?) — чого ще захотів?
  • А рожна не хочеш (не хоч)? — чого ще захотів?
  • Хіба що рожна треба (хіба що рожна не вистачає) — уживається для підкреслення повного добробуту, достатку, благополуччя в житті людини[1].

Інше
  • Рожном також звали довгу палицю, кийок з загостреним кінцем, гострий кілок у санях[1].
  • Тернспіт — порода собак, призначена для бігу в колесі, обертання якого передавалося на рожен.

Примітки
  1. Рожен // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.
  2. Как насадить курицу на вертел? Архівовано 7 лютого 2015 у Wayback Machine. (рос.)
  3. Вертел (рос.)

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.