Роті

Роті, чапаті — індійський хліб з пшеничного борошна, на зразок тонкого лаваша. Чапаті є найпопулярнішим підвидом роті з цільнозернового борошна атта.[1] Їдять роті, відриваючи шматочки; занурюють у соуси і використовують ці скибочки як ложечку, захоплюючи ними шматочки різних страв.

Роті
Чапаті
Походження  Індія, Субконтинент і  Пакистан
Необхідні компоненти Atta
Чапаті
Дівчина готує чапаті

Назва

Слово roti походить від санскритського слова (rotikā), що означає "хліб". [2] Cлово chapat означає "ляпас" на хінді, що натякає про процес приготування.[3]

Приготування

Розкачане тісто кидають на розігріту суху таву (пательню) і готують з обох сторін. У деяких регіонах Індії чапаті готують спочатку на сухій сковороді, а потім печуть на відкритому вогні. При цьому коржик роздувається від пари до такої міри, що стає круглим, як м'ячик.

Рецепт:

Варіанти
  • Роті з Індійського субконтиненту
  • Цейлонський / керальський роті (поротта) подається з каррі
  • Просте роті парата
  • Рол роті з вареним яйцем і копченою куркою в Нідерландах
  • Індійське тхалі з чапаті
  • Тандурі-роті подають до інших страв в індійському ресторані
  • Шеф-кухар готує румалі-роті в Індії
  • Баджхар джи маані (Баджра Роті) у Тарпаркарі, Сіндх
  • Гострі овочі, подані з роті
  • Роті, фаршировані бананами

Див. також

Примітки
  1. Indian Breads: Naan, Roti, Chapati - Best Flatbreads in India | Eat Your World. eatyourworld.com. Процитовано 11 жовтня 2020.
  2. Rotika (रोटिका). Spoken Sanskrit. Процитовано 25 березня 2007.
  3. Beginner's Guide to Indian Breads: 7 Types to Start With. MICHELIN Guide (амер.). Процитовано 11 жовтня 2020.
  4. Chapati

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.