Тартразин

Тартразин жовтий — натрієва сіль азобарвника. Синтетичний барвник.

Тартразин
Назва за IUPAC Trisodium (4E)-5-oxo-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(4-sulfonatophenyl)hydrazono]-3-pyrazolecarboxylate [джерело?]
Інші назви FD&C Yellow 5
Ідентифікатори
Номер CAS 1934-21-0
PubChem 6321403
Номер EINECS 217-699-5
KEGG C07574
ChEBI 9405
SMILES
[Na+].[Na+].[Na+].[O-]S(=O)(=O)c1ccc(cc1)/N=N/c3c(nn(c2ccc(cc2)S([O-])(=O)=O)c3O)C([O-])=O
InChI
1/C16H12N4O9S2.3Na/c21-15-13(18-17-9-1-5-11(6-2-9)30(24,25)26)14(16(22)23)19-20(15)10-3-7-12(8-4-10)31(27,28)29;;;/h1-8,21H, (H,22,23)(H,24,25,26)(H,27,28,29);;;/q;3*+1/p-3/b18-17+;;;
Номер Бельштейна 906396
Властивості
Молекулярна формула C16H9N4Na3O9S2
Молярна маса 534,36 г/моль
Небезпеки
NFPA 704
1
2
0
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Добре розчинний у воді, утворює розчини помаранчево-жовтого кольору.[1] Застосовують як харчову добавку (E102) як харчовий барвник у кондитерській справі, при виготовленні безалкогольних напоїв, пресервів із фруктів, морозива, їстівних оболонок сирів, фруктових вин. Схвалений в ЄС,[2] США,[3] Україні.[4]

Примітки
  1. Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика: Справ. издание. — М.: Высш.шк. 1991. — 288 с. ISBN 5-06-000673-5
  2. Current EU approved additives and their E Numbers
  3. Summary of Color Additives for Use in United States in Foods, Drugs, Cosmetics, and Medical Devices, United States Food and Drug Administration
  4. Постанова Кабінету Міністрів України від 4 січня 1999 р. N 12: Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.