Тейглах

Тейглах (їд. טייגלעך, טייגלאך‎) — борошняний кондитерський виріб у вигляді кульок тіста, зварених в цукрово-медовому сиропі [1]. Страва єврейської кухні [2], східні солодощі [1].

Тейглах
Походження Єврейська

Приготування

До складу тіста входять борошно, яйце, вершкове масло, цукор та сіль. Тісто розкочується в пласт і розділяється на кілька частин, які загортають у вигляді рулету. Отримані заготовки нарізають на більш дрібні і формують з них кульки.

Для сиропу використовуються мед, цукор, олію та корицю. Заготовки опускають в сироп і варять кілька хвилин. Потім їх викладають на деко, змащене маслом або жиром, і посипають корицею [3].

Залишки сиропу використовують для випікання пряників леках [4].

Див. також

Примітки
  1. Восточные сладости (тейглах) // Товарный словарь. Том 2 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М. : Госторгиздат, 1957.
  2. Тейглах // Рецептуры на восточные и еврейские сладости / Наркомпищепром СССР. Сост. Я.А. Кантор. — М., 1939. — С. 94.
  3. Ляховская, 1993.
  4. Смілянський, Лифляндский, 2015.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.