Чиполата

Чипола́та ― свинячі ковбаски, швидше за все, вперше приготовані у Франції (ковбаси з такою назвою з'явилися в 1903 році на сторінках «Le guide culinaire» Оґюста Ескоф'є. Зазвичай ковбаски чиполата подаються на сніданок.

Чиполата
Тип ковбаска
Походження Франція
Необхідні компоненти свинина
Зазвичай використовувані компоненти сіль, перець, спеції (шавлія, чебрець, запашний перець або мускатний горіх

Чиполату готують з грубо рубаною свинини, приправленої сіллю, перцем, травами та спеціями (шавлія, чебрець, запашний перець або мускатний горіх)[1]. Назва походить від італійського cipollata (італ. cipolla ― цибуля), але за межами Італії в чиполату при приготуванні не додають цибулю[2].

Поширена у Великій Британії і часто з'являється на Різдвяному столі загорнута в бекон, як сосиска в тісті[3].

В Австралії та Новій Зеландії чиполата готується з яловичини і баранини, подається до сніданку або обсмажується на грилі.

Гарнір а-ля чиполата складається з цибулі, ковбасок чиполата, каштанів, солоної свинини, іноді моркви в Демігляс або соусі Мадера.

Примітки
  1. Child, Julia; Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking. — New York : Knopf, тисяча дев'ятсот сімдесят дві. — С. 289.
  2. Alan Davidson. The Oxford Companion to Food. — OUP Oxford, 2014. — С. 180. — ISBN 9780191040726.
  3. Christmas dinner in England Архівовано 17 липня 2012 у Wayback Machine.. Retrieved 9 September 2008
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.