Шакер-чурек

Шаке́р-чуре́к (азерб. şəkərçörəyi, şəkər — солодкий, çörəyi — хліб) - азербайджанські та вірменські східні солодощі у вигляді пісочного круглого та опуклого печива з тріщинами на поверхні. Колір білий з кремовим відтінком. Зверху посипані цукровою пудрою. Вологість 5%.

Шакер-чурек
Походження Азербайджанська кухня та Вірменська кухня
Необхідні компоненти Борошно, топлене масло, цукрова пудра, яйця, ванілін
Схожі страви Шакер-пурі, шакер-лукум

У Вірменії Шакер-чурек носить назву шакарац. Шакер-чуреки виготовлялися в СРСР промисловим способом. Назва виробу згадується в ГОСТ Р 50228-92 [1].

Шакер-пурі

Інші різновиди шакеру:

  • Шакер-пурі - у вигляді півмісяця.
  • Шакер-лукум - у вигляді шматочків батона.
  • Шакер-бура (з мигдалем - бадам-бура) - печиво з начинкою з горіхів, цукру і кардамону.

Технологія виготовлення

Топлене масло (з температурою 4-5 °C) розтирають 15-20 хвилин до пластичного стану. Невеликими порціями додають яйця, ванілін, цукрову пудру, борошно, і замішують тісто 5-10 хвилин. Температура тісту повинна бути 10-12 °C. Формують кульки по 75 г і випікають 25-30 хвилин при 180-200 °C. Готові вироби посипають цукровою пудрою[2].

Примечания

{{примечания|refs= [1] [2]

  1. ГОСТ Р 50228-92. Восточные сладости мучные. Общие технические условия.
  2. Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П. Шакер-чурек // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М. : Экономика, 1965. — С. 202—203.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.