Шипшиновий суп

Шипшиновий суп (швед. Nyponsoppa) — шведський суп, який готовиться на шипшині.[2] Подається як напій чи як десерт з молоком, вершками або ванільним морозивом з сухим мигдалевим печивом. Для деяких шведів — це повноцінний сніданок. Такий вид супу в основному є менш фруктовий та більш водянистий. Деколи їдять разом з шведськими хлібцями.

Шипшина
Шипшиновий суп
Миска з шипшиновим супом та маленьким мигдалевим печивом у вигляді кульок
Тип Суп, Напій
Походження Швеція
Необхідні компоненти Шипшина, цукор, вода, картопляний крохмаль
83-1,608 кдж на 100 г.
20-384 ккал на 100 г.[1] ккал

Рецепт та приготування

Шипшина є фруктом звичайної кущової дикої рози (Rosa canina), яка досить поширена на території Швеції. Плід утворюється після опадання пелюстків куща.[3] Згодом їх збирають після перших морозів, коли вони стають стиглі та червоні. Потім сушать в домашніх умовах.

Шипшиновий суп зазвичай готується з осушеної шипшини, звичайної води, картопляного борошна (як загусник) та цукру. Шипшина вариться допоки не стане м'якою, а потім перемелюється в міксері. Суміш згодом проходить через сито та загущується картопляним борошном. Суп є корисним для здоров'я, адже в шипшині є багато вітаміну C.[4]

Див. також

Примітки
  1. The Food Database (Swedish, English). National Food Administration (Sweden). с. "Rosehip soup ready–to–eat powder unsweetened fortified" and "Rosehip soup dried powder fortified". Архів оригіналу за 18 серпня 2012. Процитовано 15 червня 2012.(англ.)
  2. http://homecooking.about.com/od/fruitrecipes/r/blfruit8.htm Архівовано 19 серпня 2009 у Wayback Machine. Recipe for Rose hip soup.(англ.)
  3. Swedish Recipes: Old and New (1955) (Page 6) American Daughters of Sweden. Архів оригіналу за 24 липня 2011. Процитовано 15 січня 2011. (англ.)
  4. . Giese, Paula (1995). Native foods - rose hips. Процитовано 8 серпня 2008. (англ.)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.