Яйця Бенедикт

Існує кілька версій виникнення цієї страви: В інтерв'ю для журналу The New Yorker в 1942 році брокер Лемюель Бенедикт стверджував, що забрів в готель Волдорф-Асторія в 1894 році, сподіваючись знайти ліки від ранкового похмілля і замовив «тости з маслом, вареними яйцями, беконом та голландським соусом». Оскар Чиркі, метрдотель ресторану, був настільки вражений такою стравою, що запропонував її на сніданок і обід, замінивши тости з шинкою на англійську булочку з беконом.

За іншою версією, яйця Бенедикт придумав шеф-кухар ресторану Delmonico's в Нью-Йорку для містера і місіс Бенедикт, його частих відвідувачів. Одного разу містер Бенедикт сказав метрдотелю: «Не могли б ви запропонувати нам що-небудь новеньке?» І отримав варені яйця на тості з тонкою скибочкою шинки, голландським соусом і трюфелями зверху.

• У яйцях Blackstone бекон замінюється шинкою і додається скибочку томата.
• У яєчні по-флорентійський шинка замінена шпинатом.
• Яєчня Морне — голландський соус замінюється соусом Морне.
• Яйця Хемінгуей або Яйця Копенгаген — шинка замінюється лососиною. Це популярний різновид яєць Бенедикт в Австралії, Новій Зеландії, Канаді та Великій Британії.
• Латиноамериканський різновид під назвою Huevos Benedictos використовує авокадо в якості замінника шинки, і сальсу верде як замінник голландського соусу.
• Сільський Бенедикт, іноді відомий як Яйця Борегар, замінюють англійська кекс, шинку та голландський соус — американським бісквітом, сосисками а сільським соусом відповідно, а яйця пашот замінюються простою яєчнею.
• Ірландський варіант рецепта замінює шинку солониною або ірландським беконом.
• Портобелло Бенедикт — використовуються гриби портобелло замість шинки.
• Яйця Оскар — шинку замінює спаржа та м'ясо краба.
• Яйця Провансаль — голландський соус замінений беарнським соусом.
• У яйцях Шекспір ​​шинка замінена м'ясом краба.

• МакМаффін