Бакербзе

Бакербзе (бакербсе; нім. Backerbse — «печений горох») — традиційна супова засипка з тіста в німецькій, австрійській та швейцарській кухні у формі обсмажених у фритюрі кульок з тіста завбільшки з горох.

Бакербзе
Бакербзе
Тип Cупова засипка
Походження
Необхідні компоненти борошно, курячі яйця, молоко, сіль
Зазвичай використовувані компоненти олія

Для приготування бакербзе використовується рідке тісто з борошна, курячих яєць, молока та солі, іноді з додаванням олії. Тісто пропускають через плоску тертку в киплячий жир. «Горошини», які вийшли, обсмажуються у фритюрі до золотистого кольору, потім жиру дають стекти. Бакербзе додають в бульйони і супи безпосередньо перед подачею на стіл. Готові бакербзе є в продажу з 1953 року.

Див. також
  • Суп зі стружкою з млинців
  • Грінки
  • Галушки
  • Баурсак - аналогічні обсмажені у фритюрі кульки, але використовувані як хліб, а не макаронний виріб

Література
  • Наталя Шинкарьов, Надія Бондаренко. Бакербзе // Кулінарна енциклопедія / Ольга Івенський. — Litres, 2017.

Посилання
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.