Боб-чорба
Боб-чорба — одна з традиційних перших страв в Болгарії. Основним інгредієнтом цього овочевого супу є квасоля. Зазвичай страву готують з білої квасолі, але можливі різні варіації з використанням цього продукту. Зокрема, можна брати консервовану квасолю або суміш різних її сортів (найкращою вважається родопська), а також готувати на воді (пісний варіант) та м'ясному бульйоні.
![](../I/Bean_soup_with_tomatoes_and_red_peppers.jpeg.webp)
Традиційно до страви додаються різні прянощі, що надає їй неперевершеного аромату, м'яту для зменшення здуття та томати. Після приготування страву їдять зі шматочком хліба.
Страва також є невід'ємною частиною столу на Святвечір.
Спосіб приготування
Квасолю потрібно залити на ніч та дати настоятися 6-8 годин. Далі її потрібно відварити, попередньо два-три рази доводячи до кипіння, щоразу зливати воду та долити нову. В той же час на пательні потрібно підсмажити цибулю та моркву з додаванням дрібно нарізаного перцю, селери, олії (інколи ще додають м'ясо). Потім ці овочі додають до квасолі і варять, поки вона не стане м'якою. Коли страва майже готова, в суп також досипають дрібно порізані помідори (або томатну пасту), паприку, сіль і проварюють ще кілька хвилин. До вже готового супу додають петрушку, м'яту, базилік та інші трави за смаком і дають йому настоятися.
Використані джерела
1. https://web.archive.org/web/20160424022822/http://www.palitratour.com/ru/countries/bulgaria/
2. http://vkusnovsem.com/publ/pervye_bljuda/ovoshhnye_supy/bob_chorba/103-1-0-304