Вареники руські
Пироги[1] руські (пол. pierogi ruskie), галицькі вареники — назва вареників, популярна у Польщі[2] та на Західній Україні, назва та страва походять з регіону Червоної Русі (Східна Галичина)[3]. Руські пироги також відомі в Словаччині під назвою словац. bryndzové pirohy.
 Вареники руські | |
| Тип | Гаряча страва |
|---|---|
| Походження | Українська кухня, Польська кухня, Словацька кухня |
| Час приготування | 15 хвилин — 25 хвилин |
| Необхідні компоненти | Борошно пшеничне, Яйця, Олія рослинна, Сіль, Картопля, Домашній сир, Сметана, Цибуля городня |
| |
Тісто готують з борошна, води і солі (іноді також яєць ), а начинку з маси сирно- картопляної з додаванням солі, перцю і смаженої цибулі. Тісто розкочують до товщини близько 2 мм, начинку покривають тістом і кип'ятять у воді. Страву подають з шкварками, смаженою цибулею або сметаною. У Львові популярним було подавання руських варенків, посипаних кмином.
Деякі гурмани особливо цінують руські вареники, які готуються і потім смажаться.
Ще в XIX столітті під назвою "вареники руські" розумілися вареники печені з різними начинками (включаючи м'ясо, капусту і гриби).
Примітки
- пироги - Словник української мови - значення слова, це:. УКРЛІТ.ORG. Процитовано 3 травня 2020.
- Polish Food 101 ‒ Pierogi. Culture.pl (англ.). Процитовано 3 травня 2020.
- inowinski. Ruskie, czyli polskie. Kto wymyślił pierogi?. www.national-geographic.pl (пол.). Процитовано 3 травня 2020.