Глюконова кислота
Глюконова кислота — цукрова кислота (C6H12O7), що утворюється при окисленні альдегідної групи глюкози. Утворює солі — глюконати (наприклад, глюконат заліза).
| D-Глюконова кислота | |
|---|---|
 Skeletal formula of gluconic acid | |
 Ball-and-stick model of gluconic acid | |
| Назва за IUPAC | D-Gluconic acid |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 526-95-4 |
| PubChem | 10690 |
| Номер EINECS | 208-401-4 |
| Номер EC | 208-401-4 |
| DrugBank | 13180 |
| KEGG | C00257 |
| ChEBI | 33198 |
| SMILES |
O=C(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO |
| InChI |
1/C6H12O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13)/t2-,3-,4+,5-/m1/s1 |
| Номер Бельштейна | 1726055 |
| Номер Гмеліна | 83545 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C6H12O7 |
| Молярна маса | 196,16 г/моль |
| Зовнішній вигляд | Безбарвний кристал |
| Тпл | 131 °C |
| Розчинність (вода) | добре розчинна |
| Кислотність (pKa) | 3,86[1] |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
Фосфорильована форма глюконової кислоти є важливим проміжним продуктом вуглеводного обміну в живих клітинах.
Застосування
Глюконова кислота застосовується у фармацевтичній промисловості як наповнювач для таблеток. У харчовій промисловості зареєстрована як харчової добавки E574, як регулятор кислотності і розпушувач. Вона активізує обмін речовин, підвищує працездатність м'язів і має інші, позитивні дії на організм. Глюконова кислота виробляється деякими живими організмами. Приміром, медузоміцетом (чайним грибом).
Примітки
- Bjerrum, J., et al. Stability Constants, Chemical Society, London, 1958.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.